Diferentes formas y diferentes usos.
1. Forma: El tendón de res se refiere a la parte tendinosa de la vaca, que está compuesta principalmente de tejido muscular. Se caracteriza por una fibra fuerte, una fuerte pegajosidad y una textura elástica después de la cocción. Por lo general, el tendón de res debe procesarse previamente (como remojarlo, cocinarlo o cocerlo al vapor) antes de consumirlo para hacerlo más suave y más fácil de masticar. El tendón de la carne de res es la parte del estómago de la vaca, que está hecho de tejido de la membrana de la pared del estómago. Se caracteriza por su textura distintiva, textura dura y masticable. Después de limpiarlos, cortarlos en rodajas y encurtirlos, los tendones de res se pueden comer directamente o saltearlos y usarlos como ingredientes.
2. Usos: El tendón de res se usa a menudo en platos como guisos, barbacoas y estofados para aumentar la riqueza y la masticabilidad del sabor. Los tendones de res se usan a menudo en platos chinos para asar, sofreír, etc. para aumentar la textura y el sabor de los platos.