1. El mero al vapor es un plato tradicional Han famoso en la cocina cantonesa y de Zhejiang. La carne del mero es blanca y tan deliciosa como la del pollo, por lo que también se le conoce como "pescado pollo" y se puede comparar con el famoso pez mandarín de agua dulce. Producido principalmente en la zona costera al este de Zhoushan. El método de cocción al vapor puede mantener la nutrición del mero al máximo.
2. El mero tiene valor medicinal para fortalecer el bazo y reponer el qi. El mero tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas. Además de los aminoácidos necesarios para el metabolismo humano, también es rico en una variedad de sales inorgánicas, hierro, calcio, fósforo y diversas vitaminas. El contenido nutricional del coloide de piel de pescado juega un papel importante al mejorar el crecimiento completo del tejido epitelial y promover la síntesis de células de colágeno. Se le llama el pez de la belleza y el cuidado de la piel. Especialmente indicado para mujeres después del parto.
3. Ingredientes: mero (pescado), cebolla amarilla, jengibre, vino de cocina, vino blanco, salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor, sal.
4. Método: Quitar los órganos internos, branquias y escamas del mero, cortarle las aletas y la cola, limpiarlo, marcar el cuerpo del pescado 2-3 veces, marinarlo con jengibre y vino de cocción. unos 20 minutos. Cortar ambos extremos de la cebolla amarilla, quitarle la piel, lavar y desmenuzar. Agregue agua a la vaporera y deje hervir. Coloque el mero sobre el agua y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Vierta la sopa al vapor, agregue una cantidad adecuada de sal, un poco de vino blanco, salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor, espolvoree con cebolla rallada, continúe cocinando al vapor a fuego medio durante unos 8 minutos y vierta aceite caliente por encima.