Las diferencias entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son: apariencia, ingredientes, propiedades, métodos de fermentación y ámbito de uso.
1. Diferencia de apariencia.
El polvo para hornear generalmente aparece como un polvo blanco fino con partículas extremadamente pequeñas y de color blanco. El bicarbonato de sodio también es generalmente de color blanco. Es un polvo fino cristalino con un color blanco pero brillante. ligeramente blanco.
2. Diferencias en los ingredientes.
El polvo de hornear también se llama polvo espumoso. Las principales materias primas son el bicarbonato de sodio y el almidón de maíz. Los materiales auxiliares son algunas sustancias ácidas. El componente principal del bicarbonato de sodio es una sal inorgánica.
3. Diferencia de naturaleza.
El polvo para hornear es generalmente de naturaleza neutra, ni ácido ni alcalino, mientras que el bicarbonato de sodio es generalmente de naturaleza alcalina.
4. Diferencias en los métodos de fermentación.
El método de fermentación del polvo de hornear se realiza principalmente mediante una reacción de neutralización ácido-base cuando se encuentra con agua para producir gas, mientras que el método de fermentación del bicarbonato de sodio se realiza principalmente mediante calentamiento y descomposición cuando se encuentra con agua para producir gas.
5. Diferencias en el ámbito de uso.
El polvo para hornear se usa a menudo en la fermentación de pasteles blandos como pan, bollos al vapor, bollos al vapor y palitos de masa fritos, mientras que el bicarbonato de sodio se usa a menudo en la producción de productos horneados a alta temperatura como; galletas y pasteles de melocotón.