Los condimentos para el cordero guisado incluyen: cebolla, jengibre, regaliz, piel de mandarina y pimienta blanca. El método específico es el siguiente:
Materiales de preparación: Prepare cordero, rábano, sal, cebolla, jengibre, regaliz, cáscara de mandarina, pimienta blanca y vino para cocinar.
1. Corte el cordero en trozos pequeños, póngalo en agua limpia, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción, y déjelo en remojo durante 1 hora para absorber la sangre de la carne. Cuando cocine carne, primero sumérjala en agua para eliminar el olor a pescado y oler mejor. Cambia el agua una o dos veces hasta que se ponga blanca.
2. Ponga el cordero en la olla bajo agua fría, agregue la cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de cocción "juego de tres piezas" para quitar el olor a pescado. Cocine a fuego alto durante 5 minutos. Si hay espuma de sangre, quítela con una cuchara para eliminar aún más el olor a pescado. Saque el cordero y enjuáguelo dos veces con agua tibia para eliminar la espuma de sangre restante. Esto hará que la sopa de cordero tenga un sabor más delicioso y quede más blanca.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los trozos de cordero y saltee durante unos minutos para remover el aceite de cordero. Más fragante y no habrá olor. El salteado estará listo cuando el cordero se dore.
4. Vierta suficiente agua hirviendo, agregue la cáscara de mandarina y el regaliz, 2 rodajas son suficientes, más afectarán el sabor. Deje hervir a fuego alto. Si desea cocinar a fuego lento, siga cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego se pondrá blanco y cocine a fuego lento. El cordero se volverá blando y podrido. Si tienes olla a presión, cocina a fuego lento durante 40 minutos.
5. Cortar el rábano en trozos, echarlo en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta blanca y seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Cuando el rábano esté blando, sacarlo de la olla. Olla. Espolvorea con cilantro picado y cebolla verde picada. Está delicioso. El guiso de cordero está listo.