Relleno: 400 gramos de carne de cerdo, cantidad adecuada de jengibre rallado, 1 cucharada de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 puñado de cebolla de verdeo picada;
Masa: 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura, 3 gramos de azúcar blanca, 250 gramos de agua tibia;
Pasos:
1. Cortemos primero un poco de jengibre rallado y luego. añadimos 100 gramos de agua y utilizamos un exprimidor para hacer zumo de jengibre;
2. Luego echamos un poco de aceite en la olla, lo calentamos y añadimos un puñado de cebolletas picadas, sofreímos a fuego lento. hasta que el aroma se vuelva fragante, luego agregue 1 cucharada de pasta de soja y sofría hasta que el aroma se vuelva fragante, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera y un puñado de cebollas verdes picadas
3. Unos sencillos salteados, apaga el fuego y saca la sartén. Esta salsa es muy fragante y tiene un fuerte sabor a salsa. Las cebollas están fragantes, viértelas y déjalas enfriar;
4. Luego limpiamos 400 gramos de carne de cerdo, la pelamos y la cortamos en trozos pequeños, luego la añadimos a la picadora de carne y la batimos hasta obtener la carne picada;
5. En este momento, vierta la salsa enfriada. Primero, agregue la salsa al relleno de carne para establecer el tono del relleno;
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7. Luego agrega el agua de jengibre tres veces, revolviendo en una dirección mientras agregas, hasta que el agua de jengibre se absorba por completo. Continuar agregando el relleno de carne después de que se absorba.
8. Ahora amasar la masa, 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura, 3 gramos de azúcar, 250 gramos de agua tibia. para hacer la masa, por lo que podemos utilizar agua tibia para favorecer la fermentación;
9 Cuando no quede harina seca, amasar la masa con las manos y amasar hasta obtener una masa suave.
10. Luego sácalo y muévelo a la tabla de cortar y continúa amasando durante 2 minutos. Después de amasar la masa, quedará relativamente suave, moderadamente suave y dura, sin esfuerzo y sin esfuerzo. pegajosa;
11. Primero cortamos con un cuchillo la mitad de la masa, asegurándonos de cortar solo un extremo, y luego comenzamos a enrollarla en tiras largas; 12. Lo que vamos a hacer hoy es Xiao Long Bao, amasarlo un poco más fino y dividirlo en pequeños trozos de masa de unos 20 gramos cada uno, espolvorear un poco de harina seca y aplanarlos todos con la palma de la mano;
13. El siguiente paso es extender la masa. Simplemente conviértala en un envoltorio de bollo pequeño que sea grueso en el medio y delgado en los bordes. Es aproximadamente del mismo tamaño que un envoltorio de bola de masa. extiende la masa. En un rato estará todo extendido;
14 Ahora es el momento de hacer los bollos. Primero toma una cucharada grande de relleno de carne y luego envuélvelo a tu manera. lo que se te ocurra.
Nuestras bolas de masa al vapor están listas y envolvemos 30 de una sola vez.
Luego ponemos los bollos terminados en la olla. Tiempo, no los cocinamos al vapor directamente. Primero deben subir, porque antes no dejamos la masa. En este momento, necesitamos subir los bollos. Ahora la temperatura es relativamente baja, por lo que tardará un poco más. También puedes añadir un poco de agua caliente a la vaporera para favorecer la fermentación;
16. Después de que los bollos suban, podemos empezar a cocinarlos al vapor y ponerlos a fuego alto durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, nuestros Xiao Long Pork Buns están listos para ser cocinados. ¡Es hora de comer!