La elaboración de gambas estofadas en aceite es la siguiente:
Ingredientes: 500 gramos de gambas.
Accesorios: 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de azúcar blanda, un poco de salsa de soja light, cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1-2 gotas de aceite de sésamo.
1. Lavar y escurrir las gambas. Utiliza unas tijeras para cortar las puntas de las gambas (las esquinas afiladas de las cabezas de las gambas) y los bigotes.
2. Quite la piel de los camarones después de la cabeza con las manos. Para una presentación más bonita, puedes dejar las colas de camarón puestas. También se puede eliminar directamente.
3. Coloque los camarones sobre la tabla de cortar, marque a lo largo de la parte posterior y del vientre del camarón y use un palillo para marcar la línea negra.
4. La olla debe estar caliente para poder hacer el aceite de gamba roja. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y los langostinos. Utilice una espátula para presionar suavemente las cabezas de los camarones para expulsar el aceite rojo.
5. Sofreír los camarones hasta que cambien de color, luego agregar el vino de cocción por el borde de la olla.
6. Mezcla sal, azúcar, salsa de soja ligera, aceite de sésamo y agua para hacer el condimento. Vierta en la olla, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 2 minutos.
7. Cuando la sopa espese, añade las cebolletas, sofríe uniformemente y retira de la olla.
8. Lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato. Las gambas estofadas están listas para hacer.