¿Qué tal el melón amargo salteado? ¿No es amargo el melón amargo?
1. Selección de melón amargo
1. El melón amargo con forma de cono corto tiene un sabor más amargo cuando se cuece, mientras que el melón amargo con forma de cono alargado o largo tiene un sabor dulce y ligeramente amargo, y es especialmente adecuado para cocinar.
2. Observa la piel: Generalmente cuanto más grandes son las partículas en la superficie, más claras son las líneas y más ordenada es la disposición, significa que la pared de la carne es más gruesa, tiene más agua y tiene un sabor más fuerte, por lo que no debes comprarlo, al contrario, cuanto más pequeñas sean las partículas en la piel y las líneas borrosas y dispuestas de forma desordenada, el amargor será relativamente más ligero.
3. Fíjate en el color: Generalmente, la piel del melón amargo es blanca, lo que indica una alta madurez y un sabor amargo relativamente ligero. Sin embargo, este tipo de melón amargo no tiene un sabor crujiente porque una parte lo es. viejo.
4. Fíjate en el tamaño: Al comprar melón amargo, generalmente debes comprar el un poco más grande, porque cuanto más pequeño es el melón amargo, más fuerte es el sabor amargo, por lo que no se recomienda comprarlo. amable.
2. Consejos de cocina para reducir el sabor amargo del melón amargo:
Consejo 1: Método de quitar las semillas (película blanca). Cortar el melón amargo fresco en trozos, quitarle las semillas y la membrana blanca del interior y luego lavarlos con agua limpia. Asegúrese de quitarlas por completo al quitar las semillas, porque las semillas de melón amargo y la membrana blanca son la fuente del sabor amargo. Si las quita todas a la vez, el melón amargo frito no quedará tan amargo como para que sea difícil de tragar. .
Consejo 2: Marinar con sal. Lave y corte el melón amargo fresco, póngalo en un recipiente, agregue 1 cucharada de sal y deje marinar el melón amargo durante 20 minutos o más. Después de que el melón amargo esté aguado, exprima el agua con las manos. Encurtirlo con sal no solo puede mantener en gran medida el color verde esmeralda del melón amargo, sino que también reduce eficazmente el amargor, lo que facilita que las personas tengan apetito.
Consejo 3: Método de enjuague. Corte el melón amargo en rodajas o en trozos que necesite, luego continúe enjuagándolo con agua fría, exprímalo con las manos mientras lo lava, repita esta acción de 3 a 5 veces, deje que el jugo amargo del melón amargo se escurra con el agua. cocine así El amargor del melón amargo se reducirá considerablemente y el plato terminado será más delicioso.