El método de ganba de ternera es el siguiente:
1. Primero cuelga la carne dividida en trozos superiores e inferiores, luego córtala en 24 trozos a lo largo de la costura de la carne y 12 pares. de carne limpia.
2. Esperar hasta que la carne dividida se ventile y se enfríe antes de marinar. Espolvoree sal sobre la carne y frótela repetidamente hasta que esté suave, la sal esté completamente empapada, todos los granos de sal se disuelvan y el sabor de la sal penetre en la carne.
3. Ponlo en una urna de cerámica grande, codifica y compacta. Después de marinar, la boca del frasco debe taparse herméticamente con cartón o lino. Deje marinar durante 15 a 20 días y finalmente elija un día soleado para secar la carne seca al sol.
4. Por la noche, el bálsamo seco debe apilarse escalonado y presionarse con objetos pesados. En primer lugar, se puede exprimir la humedad del interior. En segundo lugar, el bálsamo seco debe quedar plano y limpio. Cubra con mangos de cuchillos o palos de madera. Bátalo con un palo para que la superficie seca quede suave y hermosa. Después del secado, la superficie de la barra seca se endurecerá y adquirirá un hermoso color castaño, y se puede colgar en un lugar ventilado en el interior para guardarla.
Wuliang Niu Ganba
Wuliang Niu Ganba, que se elabora de forma puramente artesanal, se deriva de carne de vacuno pura ecológica y no se le añade ningún aditivo alimentario ni conservante. Se comercializa en grandes cantidades cada otoño e invierno y se utiliza para La primera opción para preparar platos especiales, el aroma es delicioso.
Desde la alimentación, el sacrificio y el encurtido, cada paso de Wuliang Ganba es extremadamente meticuloso y es una parte indispensable de la cultura alimentaria especial de Jingdong. La cultura del pueblo Hui de conservar delicias ha existido durante muchos años y es perdurable. La colisión de la sabiduría nacional y el clima de la meseta ha dado lugar al sabor único de la carne seca de Wuliang.