Brochetas de Cerdo BBQ
1. Ingredientes: 2 trozos de tofu rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 50 gramos de azúcar fina, 1/2 cucharadita de cinco especias en polvo, 1 cucharada de pasta de judías, 200 gramos de carne de flor de ciruelo, 1 cebolla blanca, 30 gramos de maltosa, 30 ML de agua
2. Método para hacer salsa de cerdo asado: Añade tofu rojo, salsa de soja, el azúcar, el polvo de cinco especias y la pasta de frijoles en un tazón. Simplemente mezcle bien.
3. Preparación del agua de maltosa: Mezclar la maltosa y el agua y calentar hasta que la maltosa se derrita.
4. Elaboración de brochetas de cerdo a la brasa: Cortar la carne de flor de ciruelo en trozos pequeños y marinar con 2 cucharadas de salsa de cerdo a la brasa durante más de 45 minutos.
Picamos la cebolla blanca en trozos pequeños.
Colocar la carne y la cebolla marinadas en brochetas de bambú, meterlas en el horno precalentado, capa media, 250 grados y hornear durante unos 20 minutos.
Saca las brochetas de carne a la brasa, unta con una capa de agua maltosa, vuelve a meter al horno, 250 grados, capa superior y hornea durante 2-3 minutos.
5. Consejos:
1. La cantidad de salsa de cerdo asada en esta receta es relativamente grande y se puede usar 2-3 veces. Después de preparar la salsa de cerdo asada, se puede sellar y guardar en el frigorífico. Se puede conservar durante unas 2 semanas y se puede volver a utilizar cuando sea necesario.
2. Lo mejor es utilizar carne de flor de ciruelo para la carne de cerdo asada, que es magra pero grasa y tiene el mejor sabor. Si no puede comprar carne de flor de ciruelo, puede comprar panceta de cerdo más magra.
3. Utiliza agua con maltosa como líquido para cepillar. Si no hay maltosa, puedes untar una capa de miel sobre las brochetas de carne.
4. El tiempo de asado se puede ajustar de manera flexible según la situación real, pero debe tenerse en cuenta que la carne de cerdo asada debe asarse a alta temperatura para acortar el tiempo de asado y retener la humedad interna.
5. Con esta receta también puedes hacer carne a la brasa directamente en lugar de hacer brochetas. El método específico es cortar la carne de la flor de ciruelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. No es necesario ponerlas en brochetas de bambú. Los métodos de marinado y asado son los mismos.