El precio medio de los huevos a principios de 2017 era de 3,17 yuanes/jin. El primer trimestre mostró una tendencia a la baja, principalmente debido al débil consumo, el retraso en el inventario durante el Festival de Primavera y el suministro continuo de nuevas fuentes de huevos, lo que resultó en una situación de exceso de oferta que era demasiado grave.
Los huevos contienen mucha proteína, lo que aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal. El mayor contenido de los huevos es proteína, que se desnaturaliza fácilmente cuando se calienta. Los huevos, también conocidos como huevos de gallina y huevos de gallina, son huevos producidos por las gallinas.
El 9 de junio de 2021, la Autoridad de Antigüedades de Israel anunció que se descubrió un huevo de hace unos 1.000 años cerca de Tel Aviv.
Cuando los ovocitos crecen y se desarrollan en el ovario, el material de la yema se acumula gradualmente en el óvulo. El material de la yema está en capas en círculos concéntricos, formando una estructura de yema en la que las yemas oscuras (yemas amarillas) y las yemas de color claro (yemas blancas) se disponen alternativamente. La yema blanca forma el centro de la yema, que se extiende hacia el polo animal. El extremo está ligeramente agrandado y la parte agrandada se llama núcleo de Pan.
La yema blanca contiene más proteínas y la yema amarilla es rica en lípidos. Hay muy poco citoplasma en el huevo, ubicado principalmente en una región en la parte superior de la yema en el polo animal, donde se encuentra el núcleo.
A medida que aumenta el material vitelino en el ovocito, el tamaño aumenta y los folículos sobresalen de la superficie ovárica. Durante la ovulación, el ovocito primario completa su primera división madura y excreta el primer cuerpo polar para convertirse en un ovocito subpolar. Luego entra en la metafase de la segunda división meiótica. Durante la ovulación, la teca se rompe y el ovocito secundario se libera del ovario y queda inmediatamente implicado en las fimbrias muy móviles de las trompas de Falopio.
Permanece en la fimbria unos 15 minutos, donde si se encuentra con el espermatozoide, podrá completar el proceso de fecundación y expulsar el segundo cuerpo polar.
La trompa de Falopio debe dividirse en 5 partes: fimbria, parte de secreción proteica (ampular), istmo, útero y vagina. Una gallina doméstica tarda unas 24 horas en poner un huevo completo. El paraguas tiene forma de embudo, con bordes finos que forman arrugas. Los óvulos de gallina permanecen aquí durante 15 a 18 minutos y se completa la fertilización.
La pared del tubo de secreción de proteínas es gruesa y la membrana mucosa forma pliegues longitudinales. Hay glándulas que secretan proteínas concentradas para envolver la yema. El huevo gira hacia abajo para formar un frenillo (cinturón del óvulo) retorcido. por la proteína concentrada en ambos extremos. Los óvulos de gallina permanecen aquí durante 3 horas. La luz del istmo es estrecha y las secreciones de las células glandulares forman las membranas interna y externa. Los huevos permanecen aquí durante 75 minutos.