El método casero para guisar la oca es el siguiente
1 Cortar la oca en trozos grandes y lavar. La carne de ganso debe desplumarse antes de ponerla en la olla. La pelusa pequeña es más problemática de tratar, por lo que hay que tener paciencia.
2. Poner los trozos de ganso picados en la olla con agua fría, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino blanco y llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la espuma.
3. Lavar nuevamente la carne de oca blanqueada con agua tibia para eliminar los residuos adheridos a la carne de oca.
4. Condimentos necesarios para el ganso guisado. (cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, fresa, nuez moscada, canela, etc.)
5. Poner en la olla 2 cucharaditas de aceite de cocina, añadir una cantidad adecuada de unos 25 gramos de azúcar blanca y. sofreír el color del azúcar.
6. Freír el azúcar hasta que adquiera un color marrón oscuro y luego verter rápidamente la oca blanqueada. (El azúcar frito no solo puede colorear los ingredientes, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado)
7. Sofreír hasta que la carne de ganso adquiera color y agregar condimentos como hojas de laurel y anís estrellado. . (En este momento se puede sofreír a fuego lento un rato para que suelte el vapor de agua de la carne de oca, lo que también puede quitar parte del olor a pescado)
8. que se fríe hasta que tome color en una olla a presión y se agrega agua caliente hacer la misma cantidad que la carne de ganso, se agrega salsa de soya oscura, salsa de soya clara y sal.
9. Añade 50 gramos de vino Huadiao.
10. Después de hervir, cocine a fuego lento durante tres o dos minutos antes de cerrar la tapa. Después de que la olla a presión esté al vapor, baje el fuego al mínimo y apague el fuego después de 20 minutos.
11. Abre la tapa después de que la olla a presión libere la presión de forma natural. (Si te gusta la sopa más espesa, puedes verterla en una olla de hierro a fuego alto para reducir el jugo. También puedes dejar un poco de sopa para cocinar patatas). La oca está lista.