1. Las principales materias primas son diferentes
Los ingredientes principales de Erguotou son trigo, sorgo, maíz, etc., mientras que el ingrediente principal del vino de sorgo es el sorgo.
2. Diferentes orígenes
Erguotou: A mediados de la dinastía Qing, el taller de shochu de la capital llevó a cabo reformas tecnológicas con el fin de mejorar la calidad del shochu. La que se utiliza como refrigerador para cocinar vino al vapor se llama olla de hojalata, también conocida como olla celestial. Al cocinar vino al vapor, es necesario separar el vapor de vino destilado, la "cabeza de vino" que sale después de ser enfriada por el agua fría puesta en la olla de hojalata por primera vez, y la "cabeza de vino" que sale después de ser enfriado por el agua fría que se pone en la olla de hojalata por tercera vez, "Tail" propuso otro procesamiento, porque el vino enfriado en la primera y tercera olla contiene una variedad de sustancias de bajo punto de ebullición y tiene un sabor mixto, por lo que el La bodega sólo extrae el vino suave que se pone en la olla por segunda vez. El vino que sale después de ser enfriado con agua fría se llama "Erguotou".
La elaboración de vino de sorgo de Jilin se originó en la dinastía Jin y floreció en la corte Qing. Según la leyenda, el vino de sorgo de Jilin fue utilizado originalmente por la familia de Wanyan Xiyin, el primer ministro de la dinastía Jin. En ese momento, se llamaba vino Xiangfu. En el primer año de Jin Tiande (1149), el rey Wanyan Liang de Jin Hailing se proclamó emperador, y su reinado fue el primer año de Tiande, el nieto de Wanyan Xiyin, amplió la escala de elaboración de vino de su familia para. demostrar la virtud del emperador y traer la paz a la época próspera, estableció el "Tiandesheng Shaoguo" para cocinar vino de sorgo Tiandesheng, beberlo con la gente y venderlo a otras regiones.
Información ampliada:
Historia y cultura del vino de sorgo:
El vino de sorgo de Jilin es un producto de la combinación única de factores naturales y humanos de la ciudad de Jilin. Surgió con las tres condiciones principales de tiempo, ubicación y personas, y el proceso de elaboración de la cerveza sigue los cinco elementos del materialismo en la cultura tradicional china: oro (ollas de cobre para destilar vino), madera (almacenamiento de madera en el mar para añejar el vino) y agua. (Los cinco elementos son indispensables: elaboración de cerveza con agua de manantial subterránea de alta calidad), fuego (cocido en una olla de vapor) y tierra (la tierra negra de alta calidad forma naturalmente la zona productora de sorgo dorado del mundo. Funcionan armoniosamente de acuerdo con la naturaleza). leyes de su complementación mutua y se transmiten de generación en generación. Después de más de 800 años, siempre ha mantenido una calidad superior a otros productos similares.
La ciudad de Jilin es una famosa ciudad antigua en el noreste de China con una historia de más de 300 años y un rico patrimonio cultural. Según los registros históricos, durante las dinastías Sui y Tang, el pueblo Mohe, los antepasados de los Jurchen, ya vivían en Jilin. Pescaban, cazaban y cultivaban cereales diversos (sorgo) entre las montañas blancas y las aguas negras. Debido al frío invierno en el norte, el pueblo Mohe dominó tempranamente la tecnología de elaboración de vino a base de cereales para protegerse del frío, activar la circulación sanguínea y relajar los músculos. Beber vino se convirtió gradualmente en un pasatiempo en la sociedad de esa época. , y luego evolucionó hasta convertirse en una costumbre popular cada vez que daban la bienvenida a los dioses y adoraban a los antepasados. Durante los festivales y festividades, la gente debía beber, cantar y emborracharse antes de descansar.
Enciclopedia Baidu-Vino de sorgo
Enciclopedia Baidu-Erguotou