1. Formas básicas de emplatado
Enchapado mixto
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Este tipo de emplatado es adecuado para diferentes colores y diferentes ingredientes. los platos, agregar la salsa y mezclar bien.
Elaboración separada
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Es más común colocar ingredientes o platos con diferentes sabores en diferentes particiones en un mismo plato.
Enchapado tridimensional
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Es muy común en la comida occidental, y hoy en día también se utiliza a menudo en la comida china. Esta forma requiere sentido de. diseño e imaginación, y está bien proporcionada. La forma tridimensional puede presentar un aspecto moderno y moderno.
Expositor plano
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Superpóngalo y colóquelo plano sobre el recipiente, adecuado para platos fríos hojaldrados, como embutidos, etc.
Empapado cilíndrico
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Tiene la misma finalidad que el emplatado tridimensional, pero no requiere de un diseño complejo, siempre y cuando se coloquen los alimentos En el plato en forma cilíndrica, el cuerpo principal es hermoso y limpio.
Disposición radial
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Tiene un sentido de unidad y prioridades claras, y el patrón radiante es más prolijo.
2. Los fundamentos de la presentación del plato
1. ¿Cómo organizar el plato?
¿Cuál es la idea de diseño del método de presentación? al flujo y reflujo de los propios platos. Los platos en sí son relativamente complicados y los colores. Para colores brillantes, elija recipientes con formas simples y colores elegantes.
Si los platos en sí son sosos y tienen un solo color, puedes elegir utensilios con un mayor sentido de la forma y formas únicas. Para no sobrecargar la presentación, lo mejor es que los complementos estén más o menos relacionados con los platos, para que luzcan más armoniosos y no molesten.