¡Los shanghaineses siempre han dejado en Yi Zhoujun la impresión de que les encantan los dulces! Incluso cuando se cuece con carne de cerdo estofada, ¡se deben añadir algunos trozos de azúcar de roca! Pero los habitantes de Shanghai, independientemente del género, son bastante delgados, porque la gente de la ciudad en realidad tiene una dieta relativamente moderada. No comen tanto como todos imaginan y llegan lejos en el camino KEEP.
Pero, de hecho, la cocina de Shanghai es uno de los principales sabores locales de China. La cocina Benbang es otro nombre para la cocina de Shanghai. La llamada pandilla local significa local. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, un sabor salado moderado, un sabor original, un sabor suave y delicioso. Los métodos de cocción más utilizados son principalmente estofados, cocidos a fuego lento y azucarados. Más tarde, para adaptarse al sabor ligero y refrescante de los shanghaineses, los platos cambiaron gradualmente de la salsa roja original con mucho aceite a una más elegante y refrescante. El método de cocción de este plato es bueno usando azúcar, que tiene un sabor único de Jiangnan.
¿Por qué la comida shanghainesa es tan dulce pero los locales no son muy gordos? De hecho, ¡a los shanghaineses no les gustan tanto los dulces como todo el mundo piensa! Y como Shanghai es una ciudad mágica, ¡tanto a los niños como a las niñas les encanta hacer ejercicio!
Entre los shanghaineses hay panes planos tanto salados como dulces. Todavía recuerdo que los panqueques salados de Xiaochenguang eran redondos y los panqueques dulces ovalados. No sé por qué, pero ahora es al revés. El pan plano salado es crujiente y sabroso, mientras que el pan dulce está relleno de azúcar. No importa qué tipo de palitos de masa frita se hagan, ¡es delicioso!
Los shanghaineses también pueden elaborar un plato de leche de soja en dos sabores: salado y dulce. La leche de soja dulce es leche de soja recién molida más azúcar, mientras que la leche salada tiene ingredientes mucho más ricos. Debes poner en la masa rodajas de masa frita, mostaza picada, camarones secos, cebollas verdes picadas, algas, salsa de soja fresca, aceite picante, etc. leche de soja recién molida.
Existe una especie de papilla que se puede comer caliente en un bol grande sin guarniciones. El salado es papilla de pollo, el dulce es papilla de azúcar. Las gachas de pollo se preparan con sopa de pollo y quedan especialmente deliciosas con cebolla verde picada y pimiento.
Si la papilla de azúcar es sencilla, puedes mezclar simplemente malvaviscos. Si es más sofisticada, puedes añadir pasta de judías rojas y osmanto.
Todos saben demasiado bien para decir algo, pero cuando se trata del impacto en los habitantes de Shanghai, Xiao Nong piensa que las gachas de azúcar son mejores, y todas las chicas de Shanghai piensan en ello. Crecí "Tuk Tuk Tuk, vendiendo gachas de azúcar, tres libras de nueces y cuatro libras de cáscaras".
Por último, hablemos de las dos sopas más representativas de Shanghái. El representante del estilo salado es la comida fresca en escabeche. Con solo probarla, se te caerán las cejas. El borscht que compite por el pastel dulce es un plato estándar de la comida occidental al estilo de Shanghai. Tiene un sabor agrio y dulce que no dejarías pasar incluso si lo abofetearas.
Según un resultado de seguimiento de ventas de las principales categorías de condimentos en el mercado de Shanghai publicado recientemente por el Centro de Información Empresarial de Shanghai, en el primer semestre de 2017, salsa de soja, azúcar comestible, y la salsa para condimentar ocuparon el primer lugar con porcentajes de consumo del 30,6%, 13,1% y 11,0%, y se ubica entre los tres primeros en la categoría de consumidores de condimentos. Entre ellos, la proporción del consumo de salsa de soja aumentó un 4,2% en comparación con el año anterior, ocupando el primer lugar en la lista de crecimiento. El consumo de azúcar cayó ligeramente, un 0,6%. ¡Resulta que a los habitantes de Shanghai les encanta más la salsa de soja!
Hoy en día, la cocina de Shanghai tiene además las ventajas de ingredientes frescos, alta calidad, habilidades con el cuchillo fino, preparación exquisita, calor apropiado, salinidad ligera y elegante, moderada, sabores diversos, amplia adaptabilidad y sabor único. Sus principales platos famosos incluyen "empanadillas de arenque", "pulmones calvos de arenque", "círculos estofados de Sichuan en escabeche", "cabeza de hierba cruda salteada", "pollo blanco picado", "salsa de huesos de pollo", "cabeza de tazón sao". , "huevas de camarón" Hay entre cien y doscientos tipos de platos como "Big Black Ginseng", "Songjiang Bass", "Fengjing Ding's Hoof".
Además, desde que Shanghái se abrió como puerto en 1843, con el desarrollo de la industria y el comercio, se han reunido comerciantes de todo el mundo y han surgido hoteles y restaurantes. En las décadas de 1930 y 1940, aparecieron varios restaurantes locales, incluidas 16 categorías, incluidas Beijing, Guangzhou, Su, Yang, Xi, Ningbo, Hangzhou, Fujian, Sichuan, Hui, Chao, Hunan y Shanghai. También hay cocina local vegetariana. platos, platos halal y todo tipo de platos y repostería occidentales. Cada uno de estos platos en Shanghai muestra sus talentos únicos, compite ferozmente, aprende de las fortalezas y debilidades de cada uno y los integra completamente, lo que crea condiciones favorables para aprender de las fortalezas de los demás y desarrollar la cocina de Shanghai con sabores únicos.
Esto es muy claro, debido a que Shanghai es una tierra salino-álcali, el contenido de sal en el aire es bastante alto, el contenido de sal es el 70% del aire, por lo que todo tipos de alimentos, frutas, El agua contiene sal.
En la vida diaria, según las leyes de la naturaleza, las personas deben comer más azúcar y dulces para lograr un equilibrio normal en la vida.
¡Gracias lectores!
En comparación con la cocina del norte, ¡la cocina de Shanghai es más cara y en porciones más pequeñas! Si come menos en total, naturalmente no aumentará de peso.
Cuando se cena en Shandong o en el noreste de China, 1 o 2 platos pueden ser suficientes para dos personas, y es posible que queden sobras antes de terminar la comida. La longitud y el diámetro del plato son tan largos como los de un adulto. antebrazo, y suelen ser más que suficientes. Están todos llenos hasta el borde, sobre todo la olla grande del guiso, que es una olla grande nada más salir, que realmente es demasiado grande. Los restaurantes del norte a veces incluso añaden arroz y bollos al vapor de forma gratuita, por lo que es fácil comer hasta saciarse.
Pero las mismas dos personas pidieron dos platos en un restaurante local en Shanghai. El diámetro de cada plato era casi tan grande como la mano de un hombre adulto. Cuando se servía, no estaba lleno y dejaba algo de comida. . Un borde blanco. Si dos personas solo piden dos platos, es posible que solo estén llenos entre un 50% y un 70%, y el alimento básico del arroz puede costar más. ¿Cuánto puedes comer todos los días sin perder peso?
De hecho, no sólo Shanghai, sino todo el Sur, especialmente las industrias de restauración e incluso de materias primas alimentarias en las zonas de envío libre de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai tienen esta característica. Esto se puede ver en la diferencia entre "comprar alimentos en el norte y en el sur" que se hizo popular en Internet hace un tiempo. Al comprar costillas en el norte, las venden por abanico entero; en el sur, las venden por raíz; al comprar huevos en el norte, las venden por cubo y plato; los venden individualmente; en el norte los venden por hileras; en el sur los venden por costillas. Los plátanos se pueden vender en trozos. Entonces, en general, la ingesta total de calorías de los sureños debería ser menor que la de los norteños y, naturalmente, es menos probable que aumenten de peso.
Hay un dicho famoso en el campo de la toxicología química: Hablar de toxicidad independientemente de la dosis es ser un gamberro. Entonces Jingjingtang inventó un dicho famoso que se puede aplicar en el mundo de la pérdida de peso: "Hablar de calorías sin importar el tamaño de las porciones es ser un gamberro". No importa cuán rica en calorías sea la comida, si come menos y consume menos calorías totales, no aumentará de peso fácilmente. Por ejemplo, las papas fritas tienen muchas calorías, pero solo puedo comer 5 rebanadas al día sin engordar; No importa cuán baja en calorías sea la comida, si come demasiado Si come hasta estar satisfecho, la ingesta total de calorías será alta y aumentará de peso. Por ejemplo, las gachas de avena son bajas en calorías, pero incluso si bebo. una taza en una comida, todavía es demasiado alto. ¿No hay un dicho que dice: "No hay comida chatarra, sólo métodos para comer chatarra", esa es la verdad?
La cocina de Shanghai es rica en aceite y salsa roja, pero la cantidad de aceite utilizada es similar a la de otras cocinas, e incluso menor que la de muchos platos salteados de Sichuan. En cuanto a la cantidad de azúcar, otras cocinas también añaden azúcar, pero como es muy salado o picante, el dulzor queda enmascarado. La comida de Shanghai no es tan salada ni picante en absoluto, por lo que el dulzor es muy prominente. En realidad, en comparación con las calorías, puede que no sea particularmente alto. Además, los platos de Shanghai son en su mayoría estofados, al vapor, a fuego lento y marinados, como el fletán estofado, el pescado al vapor de Shanghai, los camarones, el ginseng negro y el bonito marinado, etc. Estos platos no son demasiado grasosos.
En comparación con las calorías, los platos locales no son necesariamente tan altos. Por ejemplo, al comparar nuestras costillas agridulces con la carne de cerdo cocida dos veces al estilo de Sichuan, el intestino grueso de nueve vueltas al estilo de Shandong y la carne de cerdo envuelta en una olla al estilo del noreste, es obvio cuál tiene menos calorías. El tema de esta vez: ¿Por qué la comida de Shanghai es tan dulce pero los lugareños no son gordos?
Hablando de la cocina de Shanghai, muchas personas tendrán algunas etiquetas en mente, como: "salsa roja espesa y aceitosa", "sabor muy dulce", etc. Es lógico que con platos locales con características dietéticas tan especiales, la población local tenga más probabilidades de ganar peso, pero en realidad no parece ser así. En las calles de Shanghai, tanto tíos, tías como hombres y mujeres jóvenes parecen tener un cuerpo relativamente ligero, por lo que esta vez responderemos a este "extraño fenómeno" paso a paso. En términos relativos, los shanghaineses no son gordos
Debido a que la obesidad excesiva puede provocar una serie de problemas de salud, como problemas cardíacos, azúcar en sangre, lípidos en sangre, presión arterial y otras enfermedades, la obesidad es de hecho un problema que debería ser tomado en serio hace mucho tiempo. Alrededor de 2004, la tasa de obesidad general entre los adultos en mi país era solo del 3,3%. Alrededor de 2014, esta cifra había llegado al 14,0%. Se puede ver que con la mejora de la calidad de vida, no solo comemos bien, sino que también. Comí mucho. Mi amigo también ganó peso al comer.
Sin embargo, la gente de Shanghai hace un trabajo relativamente bueno en el manejo del cuerpo. Según informes de algunas instituciones relevantes, la tasa de obesidad entre los adultos de Shanghai es del 9% al 12% entre los hombres, mientras que la tasa de obesidad entre las mujeres. es del 4% al 9%, todos ellos por debajo del promedio nacional.
Entonces, desde un punto de vista objetivo, la gente en Shanghai en realidad no es relativamente gorda. Entonces esta pregunta es un poco interesante: ¿Por qué la comida shanghainesa, que es rica en salsa roja y dulce en la impresión de la gente, parece tener menos probabilidades de ganar peso después de comerla? Analicémoslo y respondámoslo a continuación. 1. La salsa roja espesa y aceitosa y el sabor dulce son una de las características de la cocina de Shanghai, pero no lo es todo
Como metrópolis internacional, en Shanghai casi se pueden encontrar delicias de todo el mundo, pero Para refinar el sabor que mejor refleje esta ciudad, debe ser la cocina shanghainesa, que es lo que solemos llamar cocina local.
Los platos calientes tradicionales locales se cocinan a fuego lento, salteados, guisados, al vapor, etc., como el famoso cerdo estofado de Shanghai, costillas agridulces, verduras frescas encurtidas, camarones y ginseng negro. , etc. Espera, estos platos muestran algunas características como dulzura, color rojizo, gordura, ternura, dulzura y acidez y melosidad. Pero esto no es toda la cocina de Shanghai, en pocas palabras: la cocina de Shanghai también incluye camarones cristal, pollo blanco, cangrejos peludos al vapor, pollo borracho y otros platos que poco tienen que ver con la etiqueta de "rica salsa roja y sabor dulce". .
Así que no todos los platos de Shanghai son "ricos en salsa roja" y "de sabor dulce", pero estos conceptos etiquetados son más fáciles de difundir y recordar. No son "ricos en salsa roja". Es dulce y no ganarás peso si lo comes, pero la gente no solo los come. Además, la zona económicamente desarrollada de Shanghai cubre casi todas las delicias de todo el país e incluso del mundo, y la gente también tiene más y más ricas opciones. 2. Razones del concepto
Aunque Shanghai tiene una población local de entre 14 y 15 millones de habitantes, como ciudad de primer nivel económicamente desarrollada, el número de extranjeros y turistas también es muy grande, y muchos de ellos Se trata de personas relativamente más jóvenes que aún no han tenido tiempo de ganar peso.
Por lo tanto, Shanghai tiene un buen entorno económico y la gente está dispuesta a comprender y aceptar conceptos dietéticos y de ejercicio más actualizados. Por lo tanto, es relativamente normal que la población local mantenga una buena figura. 3. Factores del entorno geográfico
Este es en realidad un factor relativamente macro, que puede considerarse como un impacto relativamente común del entorno de vida en humanos y animales.
En general, cuanto más altas son las latitudes, más probabilidades hay de tener climas fríos severos, por lo que las personas tienden a ser más fuertes y tienen más probabilidades de ganar peso. Esto es el resultado de una selección natural que requiere resistencia. factores adversos en el medio ambiente.
Shanghai está situada en una zona de latitudes medias cercanas a latitudes bajas, y no tiene inviernos tan largos y fríos, por lo que, naturalmente, es menos probable que gane peso debido a este factor. Por supuesto, a pesar del progreso de la ciencia y la tecnología humanas, el impacto de este factor en las personas ha sido relativamente débil debido a los cambios en la transformación ambiental y los métodos de adaptación. Finalmente, para resumir:
Aunque la cocina de Shanghai da a muchas personas la impresión de "salsa roja rica" y "sabor dulce", en realidad la cocina de Shanghai es muy rica y diversa. Además, la influencia del sabor de la comida local sobre si una persona se vuelve obesa no es absoluta y directa. Más bien, los hábitos alimentarios personales, los conceptos de ejercicio, la rutina diaria y otras condiciones juegan un papel decisivo.
Así que ese es todo el contenido esta vez, ¡deje comentarios para compartir sus puntos de vista y opiniones!
La primera vez que fui a Shanghai, pedí una canasta de xiaolongbao solo. Sentí que los ojos a mi alrededor eran como fuego ardiente y mis rostros estaban todos engañados. Muchas personas se sienten avergonzadas cuando compran media jaula o algunas. Incluso si quieren pedir otra jaula, ¡tienen miedo de que la tienda no les guste! Al mirar al hombre de Shanghai que sostiene el pequeño paquete de verduras, entiendo por qué es tan liviano. Lo que es aún peor es que yo, que crecí en una ciudad pequeña, he visto las habilidades de los hombres de Shanghai mientras viajaban en autobuses, metros e incluso tomaban taxis. ¡Finalmente sé por qué son tan delgados!
¡El nombre Shanghai! La cocina es demasiado amplia, porque la cocina de Shanghai se puede dividir en cocina local y cocina de Shanghai al estilo de Shanghai. La cocina de Shanghai al estilo de Shanghai incluye platos locales mejorados y cocina de Shanghai al estilo occidental. La raíz de la cocina de Shanghai es la cocina local, que se originó en el sabor local del área de Sanlin en Pudong, Shanghai durante la dinastía Ming. Apareció por primera vez en forma de platos de cocina privada local durante festivales y banquetes de bodas a finales de la dinastía Qing. y en la primera República de China, la cocina local ingresó a las zonas prósperas de Shanghai desde el campo, el más famoso es Li Lingen, el fundador del estilo moderno de cocina local que fundó y fue buscado por las celebridades de Shanghai. tiempo, y luego fue llevado adelante por el hijo de Li Lingen, el maestro de la cocina local Li Borong. Los platos estofados locales enfatizan la rica salsa roja; los platos estofados blancos enfatizan el sabor original y resaltan el sabor umami. Algunos platos se centran más en las habilidades con el cuchillo y la habilidad para comer.
Por tanto, la cocina de Shanghai tiene dos extremos, uno es pesado y el otro ligero.
Existen ciertas reglas para añadir azúcar a los platos locales. Generalmente, se añade algo de azúcar a los platos estofados, mientras que no se añade azúcar a los platos estofados blancos. La mayoría de las guarniciones salteadas no agregan azúcar, y algunas agregan azúcar para realzar la frescura, pero solo si no se puede saborear el dulzor.
Los platos estofados típicos de la zona incluyen: cerdo estofado, pescado de ave estofado, arenque en agua, gambas fritas, círculo de hierba, hombre a la parrilla Sixi, pescado ahumado, caballa a la parrilla, etc., en los dos últimos platos, el El pescado ahumado no se ahumaba y el pescado a la parrilla no se asaba.
Los platos blancos típicos de la cocina local incluyen: gambas con ginseng negro, pollo blanco picado, gambas cristal, tres tiras estofadas, verduras frescas en escabeche y botou en escabeche (puedes platos de carne en escabeche como patas de cerdo). , patas de pollo, etc., también puedes cocinar platos vegetarianos como edamame, etc.).
Amigos extranjeros, cuando escuchan comida de Shanghai, piensan que es dulce, pero en realidad es un malentendido. Debido a que la mayoría de los chefs de muchos restaurantes de Shanghai, grandes y pequeños, son extranjeros, muchos chefs no conocen la verdadera cocina de Shanghai y piensan que es necesario agregar un poco de azúcar a cada plato. Una vez tenía prisa, así que comí en un restaurante con un cartel que decía "Cocina de Shanghai" y pedí algunos platos ligeros. Uno de los platos era "bollos de persiana (cerdo seco Zhang Bao)" al vapor, y el resultado. era "bollos de persiana" "En realidad, contienen azúcar. Esta es la primera vez que como bollos de persiana dulces desde que nací".
De hecho, al cocinar platos como cerdo estofado, los chefs añaden azúcar o azúcar de roca cuando cocinan platos del norte y del sur, al igual que los platos de Shanghai. Durante el proceso de cocción de la carne de cerdo estofada, se eliminará la grasa de la carne, el color mejorará con el azúcar de roca y el azúcar y el pegamento de la piel de la carne penetrarán en la carne, haciendo que la textura de la carne de cerdo estofada sea suave y glutinoso, lo que lo convierte en el favorito de muchas personas. Comer con moderación, una o dos piezas al día no debería ser una carga. Platos como el pescado estofado son naturalmente adecuados para agregar azúcar después de freír. Mediante la combinación de aceite, azúcar, salsa de soja y pescado, se produce un sabor complejo que es más delicioso que sin azúcar.
En otros lugares además de Shanghai, cuando se preparan verduras estofadas, a menudo se fríen con azúcar. Sin embargo, las verduras estofadas locales en Shanghai son saladas y tienen sabor a umami sin añadir azúcar.
La mayoría de la gente en Shanghai ahora come relativamente ligero, pero en Shanghai casi se pueden conseguir platos de todo el país y de todo el mundo. La tentación es demasiado grande y aún así engordarás. No tengo cuidado, por eso los habitantes de Shanghai también son gordos.
Hola, antes que nada, estoy muy feliz de responder esta pregunta~~
Creo que esta pregunta es bastante personal, ¡porque me he quedado en Shanghai durante unos tres años!
La cocina de Shanghai no es del todo dulce. Generalmente incluye cocina local y algo de cocina de Jiangsu y Zhejiang.
La característica de la cocina local es la salsa roja espesa y aceitosa. La salsa de soja es más importante que el azúcar. Por ejemplo, la salsa picante Babao es un plato local con un fuerte sabor salado; De hecho, la mayoría de los platos de Jiangsu y Zhejiang son relativamente ligeros, como los camarones cristalinos y los camarones frescos en escabeche. No contienen azúcar (los camarones cristalinos corregidos deben agregarse un poco de azúcar para que queden frescos, pero tienen el sabor). El azúcar básicamente no se nota)
Por supuesto, si lo comparas con todo el país, encontrarás que muchos platos famosos en Shanghai son realmente dulces. Por ejemplo, el cerdo estofado más clásico se cocina con vino de Shaoxing, salsa de soja y azúcar; muchos platos se preparan incluso sin sal. Sin embargo, después de todo, no comemos estos platos todos los días~~
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Así como los habitantes de Beijing no comen pato asado todos los días, los habitantes de Tianjin no lo hacen. Es como comer bollos al vapor todos los días.
Esos platos muy dulces y grasosos no son el alimento básico. Saltear verduras y habas y comer un plato de wontons pequeños y fideos Yangchun. Esta es la vida diaria de los shanghaineses y el apetito. El número de sureños es relativamente pequeño. El norte es pequeño (debido al clima cálido), por lo que es normal que no haya mucha gente gorda.
En primer lugar, los shanghaineses comen muy poco en cada comida. Hace muchos años se decía en broma que el tren de Shanghai a Urumqi duraba tres días y cuatro noches. Un shanghainés se subió al tren y trajo consigo un cangrejo peludo para comérselo durante todo el camino hasta Urumqi. También se dice que cuando la carne estaba disponible mediante boletos, los habitantes de Shanghai compraban carne a 2 centavos la pieza y se iban a casa a freír cuatro platos y hacer una sopa. También existe un problema de calidad del agua. Todos los que han estado en Shanghai sienten que el olor a polvo blanqueador en el agua es muy fuerte y desagradable para beber. Se dice que se utiliza agua del río Huangpu. Esto puede tener algún impacto.
Tiene que ver con los hábitos alimenticios de los shanghaineses: les gusta comer bocadillos pequeños, no muchos y relativamente ligeros.
Hubo una broma en el pasado: el hijo de una familia de Shanghai quería casarse con una chica del noreste. La suegra de Shanghai seguía diciendo que las nueras del noreste comen mucho. Mi suegra se enojó tanto que empezó a discutir con su suegra. Ella seguía diciendo que comía mucho, pero solo comía tres veces, los shanghaineses comen todo el día, ¿puede ser lo mismo? ?
La cocina de Shanghai es una cocina desarrollada reuniendo platos deliciosos y famosos de Jiangsu y Zhejiang. Dado que Shanghai es el centro económico de China, también lo son tiendas famosas, platos famosos y maestros famosos de todo el mundo. reunidos aquí, haciendo que la cocina de Shanghai sea más distintiva. En comparación con Jiangsu, la cocina de Shanghai no es particularmente dulce y presta más atención a la combinación de carne y verduras.
Estilo Shanghai, también conocido como cocina de Shanghai. Shanghai es una ciudad antigua y legendaria. Está ubicada en la desembocadura del río Yangtze, frente al océano. Es un centro financiero y comercial internacional y un puerto importante para el comercio de importación y exportación de personas del este, oeste, norte y sur. El sur vive allí y gente de todo el mundo viaja con frecuencia. Las diferentes necesidades dietéticas han creado gradualmente una cocina única de Shanghai.
Antes de la dinastía Qing, Shanghai era básicamente una ciudad agrícola y no se desarrolló la restauración. Aunque había muchas variedades tradicionales, eran principalmente platos en las mesas de los agricultores locales de Shanghai. A mediados y finales de la dinastía Qing, la antigua ciudad de Shanghai comenzó a tomar forma. Con la ayuda del puerto de Shiliupu, se desarrolló el comercio, aparecieron una gran cantidad de restaurantes y los platos alcanzaron un cierto nivel. Después de la Guerra del Opio, con la implementación de los "Cinco Puertos Comerciales" y la apertura de Shanghai, el desarrollo de la cocina de Shanghai ha experimentado nuevos cambios. Además de los restaurantes que venden cocina local, también hay muchos restaurantes que venden diversos sabores locales en Shanghai, como los restaurantes de Anhui, los restaurantes de Suzhou, los restaurantes de Ningbo, los restaurantes de Guangdong, etc. En las décadas de 1920 y 1930, la cocina de Shanghai había formado 16 platos de sabores locales, incluidos Benbang, Jiangsu, Xi, Ning, Hui, Hangzhou, Guangdong, Beijing, Sichuan, Fujian, Hunan, Henan, Shandong, Yang, Halal y platos vegetarianos. El patrón de estar reunidos en un solo lugar tiene las características del estilo de Shanghai, es decir, flexible y diverso, exquisito y delicado, y muy adaptable. Tiene el espíritu de Jiangnan y también es muy utilitario. Desde la década de 1940 hasta la de 1950, la cocina de Shanghai se resumió y mejoró continuamente, y gradualmente maduró y finalizó. En 1956, Shanghai celebró una exposición a gran escala de platos y pasteles famosos. A partir de esto, se editó y publicó el libro "Shanghai Famous Dishes", que analiza sistemáticamente las características de la cocina de Shanghai, como la selección de ingredientes y los métodos de cocción. condimentos y calidad La introducción de la cocina de Shanghai indica que las características de la cocina de Shanghai no sólo han sido reconocidas en el mercado, sino que también han formado su propio sistema en teoría.