Las dos ciudades hermanas de Chongqing y Chengdu tienen sus propias ventajas y características locales. Sin embargo, todo el mundo sabe la respuesta a la pregunta de dónde está delicioso el estofado. Según los resultados de varios aspectos de los datos, los aspectos principales son los siguientes.
1. Tipos de mantequilla: La Sra. He, presidenta de la Asociación de Olla Caliente de Chongqing, una vez popularizó públicamente en la televisión que la olla caliente de Chongqing utiliza mantequilla vieja que ha sido especialmente procesada a partir de aceite común. La olla caliente quedará más deliciosa.
Es como si el sabor de los alimentos encurtidos dependiera de la salmuera. Una salmuera de calidad durará décadas. Cuanto más se usa, más fragante sabe, y lo mismo ocurre con la mantequilla vieja para estofado. (Después de las pruebas realizadas por los departamentos pertinentes, el aceite viejo cumple con los estándares sanitarios). La olla caliente de Chengdu no usa aceite viejo, pero generalmente se agrega aceite de sésamo a la mantequilla, lo que hace que la base de la sopa caliente tenga un sabor desagradable y poco auténtico.
2. El peso de la mantequilla: coloque una olla de olla caliente de Chengdu y de olla caliente de Chongqing frente a usted, y la diferencia será visible a simple vista. ¿Por qué?
La mayoría de las ollas calientes en Chengdu tienen aceite claro y sopa clara, que es de color relativamente claro, mientras que la olla caliente de Chongqing tiene una olla de aceite rojo, que abre el apetito. ¿El sabor del fondo de la olla caliente debe mezclarse con los ingredientes o el sabor de la mantequilla debe ser más fuerte?
3. Estilo especiado: la olla caliente de Chongqing es principalmente picante y tiene un rico sabor. Los lugareños de Chongqing rara vez piden Yuanyang Hot Pot. A menos que haya algunas personas que no puedan comer comida picante debido a una enfermedad, básicamente piden sopa de fondo rojo. Los camareros normalmente no preguntan.
Relativamente hablando, la olla caliente de Chengdu es mucho más ligera. Las especias son en su mayoría frescas, lo que va en contra del sabor picante original de la olla caliente. La olla caliente de Chengdu tiene un sabor mucho más suave.
En resumen, la olla caliente de Chengdu no es tan buena como la olla caliente de Chongqing, principalmente porque la olla caliente de Chengdu es una olla de sopa adaptada de la "olla caliente vieja". Sobre la base de la olla caliente original, se agregan especias y aceite de sésamo para reducir el sabor picante y refrescante original durante unos minutos, y el sabor cambia.