Cherry Coke tiene un poco de sabor a almendra, como han dicho muchos amigos que han probado Cherry Coke. Cherry Coke tiene un sabor único e inaceptable. El jugo de cereza o el sabor a cereza es exactamente el sabor de la almendra amarga. Las principales sustancias aromáticas de las almendras amargas son la amígdala y la amígdala.
De hecho, la composición química de los aromas de los alimentos (como las frutas) es muy compleja, y la imitación artificial suele seleccionar sólo una pequeña parte de ella. Si se analizan las sustancias volátiles de las frutas mediante métodos como la cromatografía de gases, se obtienen decenas de componentes químicos. En teoría, si pudieras recolectar todos los ingredientes volátiles y combinarlos en sus proporciones originales, podrías restaurar el 100% del verdadero sabor de la fruta, pero es una ganga. Por lo tanto, el enfoque real es principalmente dominar sólo unos pocos ingredientes principales, lo que le dará a la esencia un "aroma a fruta" y se sentirá diferente a la de las frutas reales.
En el sabor a cereza artificial, el benzaldehído es un ingrediente principal y tiene las características de "sabor a almendra" (aunque algunos lugares dicen que tiene "aroma a cereza", creo que mucha gente se negará a admitirlo). ¿Suena como productos químicos malos? No se preocupe, todavía es pequeño cuando se agrega como saborizante y también está en la lista de "generalmente seguro" (GRAS) de la FDA. Por supuesto, los formuladores también agregarán algunos otros ingredientes a la esencia de cereza para mejorar el aroma, como acetofenona, anisaldehído, etc. También existen algunas diferencias en las recetas con sabor a cereza utilizadas en diferentes productos.
En el sabor a cereza artificial, el benzaldehído es un ingrediente principal y tiene las características de "sabor a almendra". Además, la cereza en sí es ácida y dulce, y el sabor no es muy obvio. Por lo tanto, los productos de cereza exhibirán un sabor a almendra amarga.