La nutrición racional proviene de una alimentación razonable, es decir, una alimentación integral, equilibrada y adecuada. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos", revisadas y formuladas por nuestro país en 1997, establecen ocho requisitos para una dieta razonable, a saber: 1) una variedad de alimentos, principalmente cereales 2) comer más verduras, frutas y patatas; leche, frijoles con regularidad ④ Consuma una cantidad adecuada de pescado, aves, huevos y carne magra con regularidad, y coma menos carnes grasas y aceite de carne ⑤ Equilibre la ingesta de alimentos con actividad física para mantener un peso adecuado ⑥ Consuma alimentos ligeros y bajos en sal; comidas; ⑦ Si bebe alcohol, debe limitar la cantidad; ⑧Coma alimentos limpios, higiénicos y que no se deterioren; Las encuestas nutricionales muestran que actualmente la gente no cumple en muchos aspectos este requisito de una dieta razonable, que será el requisito básico para mejorar los niveles nutricionales en el nuevo siglo.
Para diferentes grupos de personas, la salud dietética debe tener sus propias características y sus respectivas necesidades deben satisfacerse mediante mejoras dietéticas de mayor nivel.
1. Nutrición dietética infantil
La infancia es un período de crecimiento y desarrollo vigoroso en la vida de una persona. Hay muchas actividades y las calorías consumidas por el metabolismo basal y la actividad muscular son elevadas. , que es perjudicial para diversas enfermedades. Los requisitos de nutrientes son relativamente estrictos. Lo que más preocupa a la gente es la altura de la próxima generación. Lo que es incompatible con esto es que según los estándares de la Organización Mundial de la Salud, el crecimiento y desarrollo de los niños en edad preescolar de mi país está significativamente rezagado. El 32,85% de los niños de 0 a 5 años en mi país no cumplen con el estándar en altura; El 18% de los niños no alcanza el estándar de peso. Esto exige que prestemos especial atención al equilibrio nutricional de los niños (especialmente suplementos adecuados de vitamina D, calcio, fósforo, yodo, zinc y proteínas).
2. Nutrición dietética del alumnado de primaria y secundaria
El periodo del alumnado de primaria y secundaria es un periodo crítico para el desarrollo físico e intelectual. Sin embargo, todavía existen muchos problemas. Pregunta sobre el estado de crecimiento y desarrollo y la ingesta nutricional dietética de los estudiantes de primaria y secundaria en mi país. Si se observa la situación actual de crecimiento y desarrollo, por un lado, la prevalencia de la desnutrición sigue siendo del 0,8% al 11,7%, por otro lado, la prevalencia de estudiantes con sobrepeso y obesidad ha aumentado del 2,63% al 3,32% en 1985 al 7,28%; % en 1995. 8,15%, un aumento promedio de 2 a 3 veces. Estos problemas entre los estudiantes de primaria y secundaria se deben a una ingesta desequilibrada de energía y nutrientes, una estructura dietética poco razonable, malas conductas alimentarias y falta de conocimientos nutricionales. La intervención en la nutrición dietética de los alumnos de primaria y secundaria será una tarea importante en el siglo XXI.
3. Nutrición dietética para personas jóvenes y de mediana edad
Las personas jóvenes y de mediana edad en la sociedad moderna tienen que enfrentarse a una competencia feroz, un ritmo de trabajo rápido, una alta presión y una carga pesada. , y a menudo no tienen tiempo para tener en cuenta la dieta y la nutrición. Al mismo tiempo, la tensión y la presión psicológica aumentan el consumo de energía térmica y nutrientes. Esta situación de no poder llegar a fin de mes día tras día forma un círculo vicioso, que en última instancia reduce la capacidad laboral y hace que las personas sean susceptibles a enfermedades o al envejecimiento prematuro. Además de ajustar la mentalidad de los jóvenes y de mediana edad y garantizar una actividad física regular, los hombres deben prestar especial atención al suplemento de nueve nutrientes principales, incluidos cromo, magnesio, zinc, vitamina A, vitamina B6, vitamina C y vitamina E. , fibra y agua; las mujeres deben prestar atención a Reducir la ingesta de grasas, suplementar suficiente vitamina B1, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina A, hierro, calcio, zinc, magnesio y utilizar adecuadamente ácido glutámico, taurina, ácido aspártico y otros nutrientes de los nervios craneales.
4. Nutrición dietética para las personas mayores
Las personas nacidas a principios del siglo XX (1900) sólo esperan vivir hasta la edad media de 45 años. La esperanza de vida promedio actual ha aumentado a 68 años y aumentará aún más a 73 años en 2025. Esto significa que para 2025, el número de personas mayores de 65 años aumentará de los 390 millones actuales a 800 millones. Cómo mejorar la condición física y la calidad de vida de las personas mayores es una cuestión importante en la sociedad de personas mayores, y la nutrición también desempeñará un papel vital. Las personas mayores deben seguir principios dietéticos adecuados a sus características metabólicas. Además, los ácidos grasos omega-3, las vitaminas B, el ácido lipoico, el ginseng, las almendras, la vitamina C y la vitamina E son todos nutrientes antienvejecimiento.
Hay muchos tipos de alimentos humanos. Los diferentes alimentos tienen diferentes ingredientes. Los nutrientes contenidos en cada alimento no pueden ser completos. El cuerpo humano solo puede obtener los diversos nutrientes que necesita comiendo una variedad de alimentos. .
El cuerpo humano obtiene nutrientes de los alimentos y los transforma en sus propios tejidos celulares a través del metabolismo. Algunos nutrientes de los alimentos pueden convertirse entre sí en el cuerpo y luego ser utilizados por el cuerpo humano. Se obtienen de los alimentos, de lo contrario aparecerán nutrientes. Los trastornos por deficiencia son los siguientes:
① Hay 9 aminoácidos esenciales en las proteínas: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina y triptófano, valina, histidina. ② Hay 2 tipos de ácidos grasos esenciales en la grasa: ácido linoleico, ácido α-linolénico; ③ 7 macroelementos: calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro; , zinc, selenio, cobre, cromo, cobalto, molibdeno ⑤14 vitaminas: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, tabaco Ácido (niacina), pantoténico; Ácido, ácido fólico, biotina, colina. Las frutas y verduras pueden complementar la vitamina A y la vitamina C. El arroz integral y el arroz común pueden aportar vitamina B1 (generalmente los alimentos de color oscuro tienen mayor contenido vitamínico). La leche y la carne pueden aportar vitamina B2. Los alimentos de origen animal pueden proporcionar vitamina A y vitamina D. La exposición al sol todos los días puede sintetizar vitamina D por sí solo.
El cuerpo humano necesita obtener los 40 nutrientes anteriores de diversos alimentos. Estos nutrientes se consumirán durante el metabolismo del cuerpo humano, por lo que deben complementarse con frecuencia si no se pueden complementar durante un período prolongado. Con el tiempo, se producirán deficiencias nutricionales.
Comer una variedad de alimentos con variedad de sabores ayudará a aumentar el apetito y no provocará anorexia y podrás obtener diferentes nutrientes para evitar la deficiencia de uno o más nutrientes; Los nutricionistas generalmente creen que los alimentos en sí no se clasifican como buenos o malos, siempre que cumplan con los requisitos de seguridad e higiene de los alimentos, se consideran buenos alimentos. La clave está en la combinación e ingesta razonables. Esto es cierto incluso para las grasas animales que la gente moderna reconoce que causan fácilmente arteriosclerosis, enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares. Por ejemplo, la carne grasa es un alimento nutritivo muy bueno para la era de desastres naturales de mi país y para algunas personas con un aporte energético insuficiente. lo que puede compensar las razones. Una serie de síntomas provocados por una ingesta insuficiente de energía pueden mejorar la capacidad de trabajo de las personas y su inmunidad contra las enfermedades, por lo que la carne grasa es un buen alimento para este grupo de personas, mientras que las personas con exceso deben evitarla; energía. Otro ejemplo es que una dieta rica en proteínas era un alimento nutritivo de alta calidad deseable en la era de las "ramas vegetales en lugar de cereales" hace unas décadas, pero debe controlarse para las personas modernas con sobrenutrición y los pacientes con enfermedades renales y hepáticas. . Por lo tanto, para toda la población, varios nutrientes, incluidas las grasas, las proteínas, etc., son importantes, pero deben consumirse en cantidades adecuadas.
Una variedad de alimentos tienen diferentes componentes y ventajas nutricionales. Sólo una combinación razonable de varios alimentos puede compensar las deficiencias de los diferentes alimentos y lograr el propósito de una dieta equilibrada. Los tipos y cantidades de nutrientes que se obtienen diariamente de los alimentos pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano y se puede evitar el exceso. El análisis desde la perspectiva de la ingesta energética también puede hacer que la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos sea adecuada. Por lo tanto, una correspondencia razonable es muy importante. Es muy incorrecto utilizar alimentos ricos en proteínas como carne, pescado, camarones, huevos y productos de soya para complementar sus comidas diarias (muchos niños suelen cometer este error en sus comidas. Los vegetarianos que no comen huevos son propensos a consumir proteínas). Deficiencia. Correcto La mejor combinación es comer una cantidad adecuada de cereales, carnes y aves, leche, verduras, frutas, etc. todos los días, y la cantidad de la combinación es razonable para satisfacer los requisitos de una dieta equilibrada. La Sociedad China de Nutrición recomienda comer de 250 a 400 gramos de cereales y frijoles diversos, de 300 a 500 gramos de verduras, de 200 a 400 gramos de frutas, de 50 a 75 gramos de carne de ganado y aves, de 50 a 100 gramos de pescado y camarones, y 20 a 50 gramos de huevos todos los días, 300 gramos de leche, 30-50 gramos de soja y frutos secos, 25-30 gramos de aceite, 6 gramos de sal, 1200 ml de agua.