Como persona del noreste, hay aproximadamente unos pocos platos que debemos comer durante el Año Nuevo chino en el noreste, pero varían de un lugar a otro. Por ejemplo, las verduras cortadas, la gelatina de piel, las alitas de pollo, las manitas de cerdo, el pescado y los camarones también son platos relativamente comunes. En los últimos años, en las mesas de todos los hogares han aparecido con frecuencia mariscos valiosos como la langosta, el pepino de mar y el abulón. Mirando hacia atrás cada año durante el Año Nuevo chino en nuestra familia, básicamente tenemos manitas de cerdo, alitas de pollo y pescado. Los platos fríos no están preparados, a veces se mezclan con brotes de soja y, a veces, se convierten en gelatina.
La costumbre de comer pescado en la cena de Nochevieja
Para los chinos sin importar el norte o el sur, el plato más indispensable en la cena tradicional de Nochevieja es el pescado, y normalmente pescado entero, que simboliza “más que suficiente cada año”".
Según las distintas regiones, también existen diferentes estilos de comer pescado en la cena de Nochevieja. En algunos lugares el pescado se come sin cabeza ni cola, lo que significa que "tiene cabeza y cola". En algunos lugares lo sirven en la mesa sin comerlo, o sin comerlo todo, dejando un poco, lo que significa "más que suficiente cada año". En algunos lugares, la carpa cruciana y la carpa se comen juntas, lo que significa buena suerte. Parece que en la región Nordeste no existe la costumbre de llevar pescado a la mesa sin comerlo.
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Selección de carpas
Nuestra familia cocina platos de pescado para el Nuevo Año. Cena de Nochebuena allí. Cuando como, generalmente prefiero elegir carpas. Probablemente hay un dicho que dice que la carpa salta sobre la puerta del dragón. De todos modos, nuestra familia come la mayor cantidad de carpas. Elegir las materias primas para un plato es el paso más importante. Sólo cuando se seleccionan las materias primas el chef tiene margen para jugar.
Lo mejor es comprar pescado vivo. Los platos elaborados con pescado vivo son deliciosos y la carne es fresca y tierna, algo absolutamente imposible de preparar con pescado muerto.
Observa la forma del cuerpo. Lo mejor es utilizar pescado más plano y firme. Este pescado tiene más carne y menos órganos internos, es más saludable y sabe mejor cuando se cocina.
Mira a los ojos. Los ojos de pescado fresco sobresalen ligeramente, algunos son de color blanco y negro claro y no tienen ojos inyectados en sangre.
Mira las branquias. Las branquias del pescado fresco deben ser de color rojo brillante, no pegajosas y sin olor.
Mira la balanza. Las escamas de pescado fresco se adherirán firmemente al pescado y no se caerán ni se aflojarán. Naturalmente, habrá una capa de moco normal en la superficie del cuerpo del pescado, que tendrá un olor ligeramente a pescado, pero no tendrá un olor rancio.
Mira la flexibilidad. La carne del pescado fresco es firme y elástica. El pescado rancio tiene la carne suelta.
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Creo que cada uno tiene sus propios consejos para comprar pescado. Los anteriores son algunas de las cosas. Presto atención a los asuntos que requieren atención cuando compro pescado. Si tiene algún consejo diferente, compártalo y aprenderemos de él.
Platos de pescado para la cena de Nochevieja
Cuando cocinamos pescado para la cena de Nochevieja, normalmente no cocinamos pescados pequeños como cola de pelo y corvina amarilla, pero cocinamos carpa, carpa herbívora y pescado de cabeza gorda. Plante pescado entero. A continuación se muestran algunas formas de cocinar pescado.
Carpa estofada
Quitar las escamas y lavar la carpa, especialmente la membrana negra del interior del vientre.
Hacer unos cortes por ambos lados del pescado sin cortarlo, luego aplicar vino de cocción y sal y dejar marinar durante 20 minutos.
Calentar el aceite en una sartén cuando esté al 60% caliente añadir el pescado y sofreír hasta que cuaje. Quitar el exceso de aceite. Antes de colocar el pescado, limpie el agua del pescado y de la panza para evitar que el aceite se desplome.
Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado.
Cocine el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre por el borde de la olla. Agrega sal, azúcar y vierte agua hasta cubrir el pescado.
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de salir al exterior, puedes espolvorear con cebolla verde picada o cilantro según tu preferencia.
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Carpa agridulce
Compra carpa fresca, quítale las escamas, las branquias, y lavar Limpiar, especialmente quitar la membrana negra del interior del vientre. No toques la hiel al empacar el pescado.
Utiliza el cuchillo para cortar el pescado, pero no lo cortes.
Rebozar el pescado con vino de cocción con sal de jengibre y dejar marinar durante 20 minutos.
Mezcla almidón y harina en una proporción de 1:1, agrega un huevo y agua, revuelve hasta formar una pasta y envuelve la carpa cortada en rodajas en la masa.
Calentar el aceite en una sartén Cuando el aceite esté al 50% caliente echar los fideos envueltos y sofreír la carpa hasta que cuaje. Puedes colocar el pescado en una forma hermosa al freírlo. Disponer en un plato.
Comience con la salsa, el azúcar, el vinagre, la sal, la pasta de tomate, el almidón, el agua y mezcle uniformemente.
Vierte la salsa en la olla y sofríe hasta que espese. Vierte la salsa frita sobre el pescado en el plato, espolvorea con unas guarniciones o gajos de cilantro y sirve.
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Lo anterior es mi respuesta. El nivel es limitado y es solo como referencia. También espero ver más opiniones compartidas por los internautas y aprender más conocimientos y habilidades sobre alimentos.
Soy Da Dongge, un creador en el campo de la comida gourmet al que le encanta hacer comida deliciosa. Si te gusta mi respuesta, puedes hacer clic en el botón rojo de seguir en la esquina superior derecha para seguirme. Los videos o artículos de comida se actualizan todos los días y siempre habrá uno que se adapte a ti.
Como soy del Noreste, debes saber que cuando diga que soy del Noreste, sabrás qué verduras debes comer. El Noreste es famoso por sus verduras para matar cerdos. En las zonas del noreste, todas las familias matan cerdos. Como dice el viejo refrán, este es el cerdo de Año Nuevo, y los familiares y amigos vendrán a ayudar. Aquí hay que comer platos sacrificados. Más de 200 kilogramos es un cerdo autóctono del Noreste cada dos años, y es un cerdo que se come de principio a fin, de dentro a fuera, y se comerá un cerdo en el primero. mes del año hasta el 2 de febrero, y la cabeza de cerdo se reserva para comer el 2 de febrero. Al cocinar, cortar la carne en cuatro cuadritos y ponerla en la olla Eh (cocinar) y luego sacar la carne. Retirar el caldo Agregar directamente el chucrut, luego cortar la carne en trozos. Finalmente poner la morcilla fresca entera en el chucrut y cocinar. Después de cocinar, cortar la morcilla en trozos, luego sacar la carne y el chucrut, poner. encima la morcilla y listo. Los amigos del sur pueden ir al Noreste como invitados cuando tengan tiempo de echarle un vistazo y probarlo. Lo que dije no es muy completo, espero que lo entiendan. Gracias