Hay varias razones:
1. Hairtail es demasiado pesado en agua.
Después de limpiar, la cola de pelo está muy húmeda o la superficie se mancha con mucha agua marinada, por lo que es fácil que se pegue a la sartén al freír, así que asegúrese de escurrir los trozos de cola de pelo antes de freír. .
2. La olla es demasiado fina.
Si se trata de una sartén de hierro fina y barata, será más fácil que se pegue a la sartén y se queme durante la fritura. Esto se debe a que cuando el fondo de la sartén es muy fino, la potencia del fuego puede penetrarlo fácilmente. La olla quemará la cola de pelo, el calentamiento es desigual y puede quemarse por fuera y cruda por dentro, por lo que conviene elegir una olla de hierro con un fondo un poco más grueso y de mayor calidad para freír la cola de pelo.
3. La olla no fue limpiada.
Si la olla no se limpia o si hay agua en la olla, es fácil que se pegue a la olla al freír la cola de pelo. Se recomienda limpiar la olla con cuidado y luego limpiar el interior de la olla. con papel de cocina.
Puedes consultar las siguientes recetas de rabo de pelo frito con sal y pimienta:
Ingredientes: 1 rabo de pelo
Accesorios: 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo, 2 cucharadas de harina, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de cebolletas, 3 dientes de ajo y 4 rodajas de jengibre
1. Retire la cabeza y la cola de la cola del pelo y limpie los órganos internos, especialmente la membrana negra en el vientre del pescado, de lo contrario quedará muy a pescado. Cortar en tiras de igual largo y lavar.
2. Añade los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, añade una cucharada de vino de cocción, un poco de salsa de soja ligera, sal y pimienta en polvo, y espolvorea un poco de pimienta y pimienta de Sichuan si quieres, mezcla. bien con las manos y dejar marinar durante media hora.
3. A continuación preparar una cantidad adecuada de harina, preferiblemente tamizada. En verano, la harina en casa tiende a aglutinarse. Cuando tamices y envuelvas el pescado de cola de pelo, la harina quedará muy uniforme.
4. Una vez marinado el pescado de cola de pelo, lo mejor es limpiarlo con papel de cocina, de lo contrario al envolverlo en harina es probable que se envuelva demasiado y se te quede un trozo. muchos ñoquis en la boca cuando los comes, lo que afectará el sabor.
5. Cubrir la superficie de la cola de pelo marinada con una fina capa de harina. Debe quedar fina. Puedes golpearla en el plato después de envolverla para sacudir el exceso de harina.
6. Calienta la cacerola de aceite, vierte el aceite de cocina, espera hasta que la temperatura del aceite alcance entre un 60 y un 70 % de temperatura y luego añade el pescado de cola de pelo. No te apresures a darle la vuelta, espera a que se endurezca un lado, unos 15 segundos antes de darle la vuelta.
7. Para las personas mayores, para reducir la grasa, puedes ponerlo sobre papel de cocina después de freírlo para que absorba el exceso de aceite antes de servirlo en un plato.