Puede haber las siguientes razones:
1. La comida no se hornea en su lugar. Normalmente, la comida horneada está dorada y parece quemada pero no quemada.
2. Añade ingredientes. Los diferentes alimentos utilizan diferentes especias y algunos deben marinarse con antelación.
3. Necesitas hornear más y ganarás experiencia después de hornear más.
He estado probando la barbacoa en casa, y la carne es pura carne comprada en el mercado, y el condimento es sal y comino, pero ¿por qué no puedo obtener el mismo aroma que en un restaurante de barbacoa? ? La carne se seca cada vez. Si no se seca, se siente poco cocida. La carne asada en el restaurante de barbacoa es fragante y tierna (jugosa). La carne está toda buena, ¿por qué hay tanta diferencia al asarla?
1. La importancia del uso de “aceite”
2. Asado a alta temperatura con fuego directo
3. Si la carne seleccionada es apta para barbacoa
<Cuando se seca naturalmente, el aceite vegetal en la superficie puede sellar efectivamente la humedad interna en la superficie de la carne, y la superficie también puede producir rápidamente caramelización y reacción de Maillard. Lo mismo ocurre con asar cualquier verdura.
Cuando los aficionados hacen una barbacoa, incluso si usan fuego de carbón, es fácil causar un asado directo innecesario. Básicamente, la llama abierta se quema lentamente allí, la grasa gotea y la llama abierta se enciende nuevamente. .
Mucha gente no entiende que lo que se necesita es una temperatura continua y estable, no sólo temperatura alta. Generalmente, la temperatura no debe ser demasiado alta. Personalmente recomiendo controlarla entre 150 y 220 para cocinar la mayoría de las carnes. La mayoría de parrillas para barbacoa ahora tienen una bandeja recogedora de aceite en la parte inferior.
De hecho, no solo sirve para recoger el aceite y facilitar la limpieza, sino también para añadir agua fría en el interior para permitir que el agua se evapore y Participa en la conducción del calor. Al asar carne, el calentamiento es uniforme. Sin embargo, cuando se cocina a la parrilla sobre fuego directo, se seca o se quema. La barbacoa al horno se realiza mediante conducción de calor por aire.
Basta con controlar la temperatura y el tiempo. Cuanto más grande sea la carne, menor será la temperatura y más tardará en quedar tierna. -Cocción a temperatura Piénselo. ¿Por qué es necesario guisar la carne a fuego lento?) Freír o freír antes de meterla al horno es para sellar la humedad y caramelizar la superficie. Lo mismo ocurre con freír el bistec.