El significado de cada rejilla de la olla caliente Jiugongge es el siguiente:
La olla caliente Chongqing Jiugongge se divide en diferentes rejillas principalmente para cocinar diferentes ingredientes según el calor.
La cuadrícula de nueve cuadrados divide la olla caliente en tres niveles. Las diferentes rejillas representan diferentes temperaturas y diferentes concentraciones de mantequilla. Se cortan diferentes ingredientes en diferentes grosores, formas, rebanadas, bloques o tiras y se cocinan de diferentes maneras para obtener diferentes sabores. Este es el secreto del Chongqing Jiugongge Hot Pot y el método de cocción único del Chongqing Hot Pot.
Al comer estofado de Jiugongge, no puedes simplemente poner los ingredientes en la rejilla más cercana a ti, porque diferentes rejillas tienen diferentes métodos de escaldado y porque diferentes ingredientes requieren diferente calor. La rejilla del medio tiene la potencia de fuego más fuerte y la temperatura de aceite más alta. Se utiliza para escaldar intestinos de pato, carne grasa y rodajas de riñón para mantener el mejor sabor.
El origen del estofado Jiugongge
El estofado Chongqing Jiugongge se basa en la justicia y el equilibrio entre la gente. A la gente le gusta comer estofado. Al mismo tiempo, es una comida especial. El estilo se utilizó para crear la olla caliente original de Chongqing Jiugongge. Como sugiere el nombre, hay nueve pequeñas rejillas en el Jiugongge Hotpot.
Se dice que cuando se creó por primera vez la olla caliente Jiugongge, la olla caliente se dividió en nueve cuadrículas para facilitar la contabilidad. En ese momento, cerca del muelle, los vendedores dividían la olla en nueve compartimentos para diferentes comensales. Los clientes pueden comer en la cuadrícula que quieran y, después de comer, el dinero se calcula de acuerdo con la cuadrícula, lo cual es una forma económica y conveniente.
El predecesor de la olla caliente Jiugongge era una olla de hierro grande y común, similar al oden que se puede ver hoy en todas partes en la calle. Debido a que hay tanta gente comiendo, es posible que no reconozcan a las personas sentadas al lado de la olla.
Para evitar que la comida seleccionada corra hacia los demás y que la comida de otras personas entre en sus estómagos, el restaurante de ollas calientes utilizó madera para hacer una rejilla y dividió una olla grande en 9 espacios de rejilla diferentes. El material utilizado en la olla caliente Jiugongge se ha cambiado por hierro.