La receta de los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan incluye ingredientes principales: gallina, pato, huesos de tubo de cerdo, salmonete, etc., e ingredientes auxiliares: piel de tofu, puerros, cebollas. , etc. Se cuecen a fuego lento huesos de pollo, pato, cerdo, etc. en una olla y se cuecen hasta formar sopa. Cortar la carne de salmonete, la piel del tofu, los copos de maíz, lavar y poner en un plato, espolvorear con cilantro, cebolla verde picada, etc. El arroz se convierte en fideos de arroz, cortar las pechugas de pollo y los lomos de cerdo crudos y ponerlos en un plato. Cortar los puerros, la piel de tofu, etc. y ponerlos en el plato. Al comer, poner el pollo, el cerdo y el pescado en un bol. y blanquearlos hasta que estén cocidos. Puedes blanquearlos mientras se cocinan.
La receta y receta de los Fideos de Arroz Cross-Bridge de Yunnan
Ingredientes:
Media gallina gorda (unos 750 gramos) , Medio pato viejo (unos 750 gramos), 3 huesos de tubo de cerdo, 50 gramos cada uno de lomo de cerdo, pechuga de pollo tierna, carne de mújol (pescado negro) o calamares al vapor.
Complementos:
1 trozo de piel de tofu, 25 gramos de puerro, 10 gramos de cebolla, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de manteca de cerdo o grasa de pollo o pato, 25 gramos de aceite de chile con sésamo, 1,5 gramos de refinado sal, 400 gramos de arroz de buena calidad, pimienta en polvo, cilantro y un poco de cebolla verde picada
Cómo hacer fideos de arroz con puente cruzado:
Cómo hacer sopa:
Retirar las vísceras de pollos y patos, lavarlos y lavarlos con los cerdos lavados. Poner los huesos en una olla con agua hirviendo y blanquearlos brevemente para quitar las manchas de sangre. En la olla, agregue 2000 gramos de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, saque el pollo y el pato, agregue sal a la sopa y reserve.
Cómo hacer fideos de arroz:
1. Verter el arroz en un barril de madera, remojarlo en agua fría durante media hora, escurrir el agua, controlar hasta que se seque, triturar el arroz en fideos, o use un molinillo para molerlo. Triture el arroz en fideos.
2. Agregue agua fría a los fideos de arroz para formar un rastrillo. la superficie del rastrillo puede formar naturalmente una superficie plana después de mezclar;
3. Mezcle los fideos de arroz con El buen rastrillo se introduce en la prensa de fideos de arroz y los fideos de arroz estarán maduros en 15 minutos;
4. Secar los fideos de arroz durante 24 horas para revivirlos y remojarlos en agua para untarlos.
5. Utilizar Blanquear en agua hirviendo durante dos o tres minutos para que se formen; Por último, enjuaga los fideos de arroz con agua fría y reserva.
Cómo hacer fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan:
1. Corta la pechuga de pollo y el lomo de cerdo crudos en rodajas finas o transparentes y colócalas sobre en un plato, remojar la piel del tofu en agua fría hasta que esté suave, cortar en tiras, blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos, luego dejar flotar en agua fría y reservar.
2. Lavar los puerros, blanquearlos; agua hirviendo, retirar y reservar, lavar las cebollas y el cilantro con agua, cortarlos en gajos de 0,5 cm de largo y ponerlos en platos pequeños.
3. A la hora de comer, utilizar un recipiente alto y hondo; agregue la carne de pollo y pato, hierva la sopa en la olla y sírvala en un tazón. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo o pato y aceite de chile con sésamo para mantener alta la temperatura en el tazón.
4. Sopa Después de servir, primero coloque las rodajas de pollo, cerdo y pescado en el bol en secuencia y revuélvalas suavemente con los palillos hasta que estén cocidas.
5. Luego ponga los puerros en la sopa, agregue la cebolla verde picada, el cilantro y luego ponga los fideos de arroz en la sopa uno tras otro. También se pueden comer mientras hierven varias rodajas de carne y los puerros se pueden comer con los condimentos.