El "Cerdo Dongpo" es un plato tradicional famoso con todo color, sabor y sabor. Pertenece a la cocina de Zhejiang y lleva el nombre de Su Dongpo. Su Dongpo (Su Shi) fue un famoso gigante literario de la dinastía Song del Norte. Tenía profundos conocimientos en poesía y caligrafía, y también tenía grandes conocimientos de cocina.
Sabe cocinar sus propios platos y es muy bueno asando carne. Muchos de sus famosos poemas también contienen contenido relacionado con la comida, como "Eating Pork", "Lao Tao Fu", "Ding Gongmo Sends". Yo" Poemas como "Liaozi", "Bean Porridge" y "Soup" reflejan su gran interés por la comida y la cocina.
Se dice que la "Carne Dongpo" es originaria de Xuzhou. En abril del décimo año del reinado de Xining (1077), el emperador Shenzong de la dinastía Song, Su Shi, fue nombrado magistrado de Xuzhou. El 7 de julio, el río Amarillo se desbordó en el área de Caocunxi en Chanzhou, y el 21 de agosto, las inundaciones rodearon Xuzhou. Su Shi murió con su propia vida y dirigió al ejército imperial Wuweiying y a la gente de la ciudad para luchar contra las inundaciones y construir terraplenes para proteger la ciudad. Después de más de setenta días y noches de dura lucha, la ciudad de Xuzhou finalmente se salvó.
La gente de toda la ciudad estaba muy feliz. Mataron cerdos y ovejas uno tras otro, y llevaron vino y verduras al gobierno para expresar sus condolencias. Su Shi no pudo negarse, así que después de aceptarlo, personalmente ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la devolvió a las personas que participaron en la lucha contra las inundaciones. Después de comerla, toda la gente sintió que la carne era grasa pero no grasosa, crujiente y fragante, y unánimemente la llamaron "carne de retorno". Desde entonces, la "carne de retorno" se ha extendido en Xuzhou y se ha convertido en un plato tradicional famoso en Xuzhou. Esto está registrado en "Materiales históricos y literarios de Xuzhou", "Xuzhou Fengwu Zhi" y "Comidas famosas antiguas y modernas de Xuzhou".
El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng (1080 d.C.), Su Shi fue degradado a Huangzhou como enviado adjunto de Tuanlian. Mientras estaba en Huangzhou, él personalmente cocinó cerdo estofado y escribió su experiencia en el poema "Comer cerdo": "Huangzhou es bueno, pero el precio es tan barato como el estiércol. Los ricos se niegan a comerlo y los pobres no saben cómo". "Para cocinarlo, baja el fuego, cocina menos". Agua, cuando el calor sea suficiente, estará delicioso. Ven a tomar un plato todas las mañanas y estarás tan lleno que no te importará. "Este plato. No tenía nombre en ese momento. ?
El cerdo estofado de Su Shi recibió su nombre "Dongpo Pork" y se hizo famoso en todo el país cuando Su Shi fue gobernador de Hangzhou por segunda vez. En ese momento, la mayor parte del Lago del Oeste había sido engullida por la maleza. Después de asumir el cargo, organizó a los trabajadores inmigrantes para erradicar las malezas, dragar el lago, construir terraplenes y puentes, que restauraron la apariencia del Lago del Oeste y agregaron atracciones.
La gente de Hangzhou le estaba muy agradecida. Se enteraron de que a él le gustaba más el cerdo estofado, por lo que mucha gente vino a entregar carne de cerdo a sus puertas. Después de recibir mucha carne de cerdo, le pidió a su familia que cortara la carne en cubos, le agregara condimentos y vino, usara su método de cocción para cocinarla a fuego lento hasta obtener carne de cerdo estofada y la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaban en el dragado del Lago del Oeste. Después de que todos la comieron, elogiaron la carne por ser crujiente, fragante, grasa pero no grasosa, por lo que la gente llamó a la carne asada "Cerdo Dongpo" en su honor.