La cuajada de tofu es un alimento muy común y también se puede comer en muchas variaciones.
Comer con arroz, gachas o intercalado en panecillos al vapor.
2. Tofu salteado con espinacas al agua.
Sigue el método de cocción habitual, añade de media a un trozo de tofu fermentado, añade menos o nada de sal.
El tofu fermentado, también conocido como tofu fermentado, se elabora a partir de una mezcla de soja, vino de arroz, vino de sorgo, levadura roja de arroz y otras materias primas. Hay muchos tipos de tofu, la mayoría de los cuales son deliciosos y tienen el efecto de eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa. Son adecuados para acompañar comidas o como condimentos, como condimentos para ollas calientes. El tofu fermentado generalmente se divide en tres categorías: verde, rojo y blanco. Entre ellos, el tofu apestoso pertenece a la "receta verde"; el "trozo grande", el "rojo picante", el "rosa" y otras salsas de tofu fermentadas pertenecen a la "receta roja"; Las "cinco especias", etc., pertenecen a la "receta blanca". Se agrega arroz rojo al Nanru para la fermentación, por lo que el jugo es rojo. El tofu fermentado es mejor si tiene buen color, forma limpia, textura fina y sin olor peculiar.
La tofu fermentada es el condimento original de mi país. Existen variedades como la tofu roja, la tofu verde, la tofu blanca, la tofu con salsa y la tofu de colores. Se puede comer sola o usarse. Cocina platos con sabores únicos. A pesar de su apariencia discreta, en lo que respecta al contenido nutricional, estas cosas no son realmente sencillas.
La tofu, al igual que el tempeh y otros productos de soja, son alimentos saludables muy recomendados por los nutricionistas. Su materia prima, el tofu seco, es originalmente un producto de soja de alto valor nutricional, con un contenido proteico del 15-20%, equivalente a la carne, y es rico en calcio. La fermentación de la tofu fermentada por moho aumenta la tasa de digestión y absorción de proteínas y enriquece el contenido de vitaminas. Debido a que los microorganismos descomponen el ácido fítico de los frijoles, el cuerpo absorbe más fácilmente minerales como el hierro y el zinc de la soja, que tienen bajas tasas de absorción. Al mismo tiempo, debido a que los microorganismos sintetizan vitamina B12 que no está disponible en los alimentos vegetales en general, los vegetarianos a menudo comen tofu fermentado para prevenir la anemia perniciosa. La materia prima del tofu fermentado es la "base blanca" del tofu seco. Inocule el moho blanco con una variedad adecuada de moho y cultívelo en condiciones adecuadas. Pronto le crecerán pelos blancos: los mohos se han multiplicado en grandes cantidades. Estos pelos blancos pueden parecer aterradores, pero en realidad no hay necesidad de preocuparse, porque estas bacterias no causan ningún daño a los humanos. Su función es sólo descomponer la proteína del material blanco y producir aminoácidos y algunas vitaminas B. La pieza blanca y peluda se frota y finalmente se sala para convertirla en tofu fermentado.