Resumen: El aceite de té es un aceite comestible saludable recomendado por la comunidad nutricional internacional, denominado “aceite de oliva oriental”. El pato al té elaborado con aceite de camelia como ingrediente auxiliar principal es un plato tradicional famoso. Se elabora a baja temperatura y alta presión. Tiene un aroma fragante, un color brillante y un sabor delicioso. el interior es crujiente y refrescante y tiene buena digestión después de comer. ¿Cómo hacer pato con aceite de té? ¿Conoces la receta del pato con aceite de té? Echemos un vistazo. Pato con aceite de té Receta de pato con aceite de té Cómo hacer pato con aceite de té
Receta de pato con aceite de té
Ingredientes: Un pato rayado blanco de unos 1250 gramos, 10 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de sal refinada, 2 rodajas de jengibre, 2 gajos de cebolla verde, 5 dientes de ajo, 9 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada de aceite de té
Ingredientes de las especias: 2500 gramos de anís, 2500 de comino, 100 gramos de clavo, 250 gramos de tomillo, 1000 gramos de canela, 2500 g de regaliz, 500 g de Zanthoxylum bungeanum, 500 g de Angelica dahurica, 500 g de Kaempferia spp., 500 g de jengibre seco, 500 g de cardamomo, 450 g de clavo, 500 g de arena aromática, 250 g de hoja de laurel, ramita de canela de Sichuan , Eucommia ulmoides, Clematis eleuthero Paquete de 15 gramos de ingredientes secretos de piel, sándalo, madera de agar, amomum villosum y clavo
Cómo hacer té de pato con aceite
Cómo hacer té de pato con aceite. 1
1. Matar y lavar el pato, sacar las vísceras por la abertura situada bajo el ala derecha, lavar y escurrir.
2. Al principio, necesitamos un tubo fino de bambú, luego insertamos el extremo anudado en el cuerpo del pato, y luego, desde la abertura de ahora, agregamos el vino Shaoxing, la cebolla, el jengibre y el pato crudo. Pon el aceite, los granos de pimienta, la sal refinada y el caldo de pollo, luego busca un trozo de papel para tapar la abertura.
3. Utiliza una cuerda fina de cáñamo para atarlo firmemente 3 cm por encima del hombro del pato.
4. Luego, gire la cabeza del pato para que quede paralela a los hombros del pato y luego use una cuerda fina de cáñamo para asegurar la cabeza del pato y las alas del pato.
5. Caliente la olla, vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y luego hierva el agua. Luego use el agua hirviendo para cocinar el cuerpo del pato hasta que la piel del pato esté tensa. Después de eso, sácalo y sécalo para su uso posterior.
6. Disolver la maltosa, el azúcar y el vino Shaoxing con agua caliente y mezclar bien.
7. Aplicar una capa de agua con caramelo uniformemente sobre el pato y colgar el pato en un lugar ventilado para que se seque durante 3 horas.
8. Poner la olla al fuego, añadir aceite de cacahuete y poner el pato en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 60% de temperatura (unos 150°C), retirar del fuego y sofreír. durante 15 minutos.
9. Luego caliéntalo hasta que la piel del pato se vuelva marrón lentamente, luego estará listo para sacarlo de la sartén, luego unta una capa de aceite de semilla de té sobre el cuerpo del pato y luego simplemente ponlo. en una sartén con aceite caliente y sofreír la piel del pato hasta que esté crujiente.
10. Luego saca las asas de bambú, retira la cuerda de cáñamo y el papel de cuero y vierte la marinada de la panza de pato en un bol para su uso posterior.
11. A la hora de comer, primero poner la piel del pato sobre la mesa, luego poner encima la pechuga de pato, emparedarla con salsa dulce y hojas de loto. Corte las patas de pato restantes y el esqueleto en trozos, cocínelos a fuego lento junto con la salmuera de pato para hacer una sopa blanca espesa y cómela como sopa.
Medida 2 de té de aceite de pato
1. Utilizar 25-30 gramos de ingredientes por cada pato.
Por ejemplo: para marinar 100 patos, use 50 kilogramos de agua, cuatro kilogramos de especias molidas, revuelva uniformemente en un balde, encienda el fuego, hierva, luego baje a fuego lento y cocine. durante 1,5-2 horas, sin tapar, cocinar hasta que queden treinta kilogramos de agua, apagar el fuego, luego filtrar el residuo con una gasa fina y tirarlo.
2. Para cada pato, utiliza una pequeña cantidad de ajo, un trozo de cebolla verde y un trozo de jengibre. Triturar, cortar en tiras y poner en el balde. Añadir 20 gramos de sal refinada, 9 gramos de azúcar blanca y 10 gramos de glutamato monosódico según los "Ingredientes para cada pato". Ponlos en el balde cocido y mezcla bien. aparte.
3. Corta la primera tanda de patos en un balde y déjalos marinar durante 10 minutos. Luego colócalos en otro balde con la panza hacia arriba. Déjelo durante 10 horas para obtener el sabor, revolviendo dos o tres veces durante el proceso, volteando de arriba hacia abajo para mantener el sabor constante.
4. Por ejemplo, en verano, marina los patos en tandas durante 5 minutos, colócalos en otro cubo con la panza hacia arriba, luego vierte los ingredientes restantes y deja marinar durante 1-2 horas. Ponlos en el frigorífico.