1. Cebolleta y malanga
Ingredientes: malanga, sal, chalota, agua, azúcar, aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar la piel del taro, ponerla en una olla y cubrir con agua, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. , hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente ;
2. Remojar el taro cocido en agua fría y enfriarlo, luego quitarle la piel y cortar los más grandes en trozos grandes para su uso posterior. Picar las cebolletas en trozos y reservar;
3. Calentar el wok, añadir dos cucharadas de aceite vegetal, añadir la parte blanca de las cebolletas y saltear hasta que estén fragantes;
4. Añade el taro y sofríe;
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5. Añade agua, sal y azúcar y deja hervir;
6. durante unos 5-6 minutos, sofreír por el medio para evitar que se pegue;
7 Finalmente, cuando la sopa esté ligeramente blanda, agregar la parte verde y sofreír dos veces antes de servir.
2. Taro asado
1. Pelar y lavar el taro, cocinarlo al vapor y machacarlo hasta obtener una pasta de taro para su uso posterior.
2. Colocar en un recipiente el azúcar fina y los huevos y mezclar bien con unas varillas.
3. Luego agregue el aceite de ensalada y la leche en tandas a los ingredientes del paso (1) y revuelva uniformemente.
4. Agregue la harina para gofres tamizada y el polvo para hornear y mezcle hasta que quede uniforme y sin granos, luego agregue la pasta de taro al vapor y mezcle bien para formar una masa.
5. Colocar una capa de papel de hornear dentro del molde, poner la masa en el molde, luego colocarlo en un horno precalentado a 170°C y hornear durante 30 a 40 minutos.
3. Panceta de cerdo con taro
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo con piel, 1/3 de taro grande, 1 anís estrellado, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal , 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de salsa de soja oscura (15 ml), 2 cucharadas de jugo de tofu fermentado, 1 cucharada de aceite, 100 ml de agua espesante y almidón.
Método:
1. Pelar la taro y reservar, lavar la panceta y ponerla en una olla sopera, agregar anís estrellado, cocinar la panceta hasta que esté siete-. cocínelo y sáquelo;
2. Utilice un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en la carne cocida y utilice unos 5 ml de salsa de soja oscura para untar uniformemente la superficie de la panceta de cerdo;
3. Cortar la panceta de cerdo rebozada con salsa de soja oscura, cortar el taro en rodajas ligeramente gruesas, picar el ajo y reservar.
4. jugo de tofu fermentado, aceite y ajo picado para hacer una salsa y reservar
5. Mezcle las rodajas de taro y las rodajas de carne uniformemente con el condimento para que cada pieza quede cubierta con el condimento lo más uniformemente posible;
6. Coloque una capa de taro y rodajas de carne cuidadosamente en un bol y cocine al vapor durante 30 minutos;
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7. Después de que la panceta de cerdo esté cocida al vapor, caliente la carne. Agua almidón y 5ml para espesar en otra olla, y viértalo sobre la panceta de cerdo al vapor ahora mismo.
4. Taro lijado
Ingredientes: un tercio de taro grande, 4 cucharadas de azúcar blanca, unas 5 cucharadas de agua y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método:
1. Pelar la malanga y cortarla en tiras un poco más finas que el dedo meñique.
2 Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina. olla después de que el aceite esté 60% caliente, sofreír las tiras de taro a fuego lento durante unos 3 minutos, sacarlas, enfriar un poco y luego freír a fuego medio durante un minuto más para que cojan color;
3. Tome otro wok y encienda el fuego. Agregue agua y azúcar y saltee hasta que se convierta en una papilla, luego agregue el taro frito y saltee hasta que el almíbar esté uniformemente cubierto sobre los palitos de taro, luego apague el fuego.
5. Guiso de costillas de cerdo al taro
Ingredientes: 300 gramos de costillas, 400 gramos de taro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja , 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta
Preparación:
1. Lavar las costillas, mezclar con el condimento 1. y marinar durante 10 minutos antes de usar. Freír en aceite caliente hasta que se dore y sacar.
2. Pelar la malanga, cortarla en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente y retirar.
3. Use 2 cucharadas de aceite para saltear los dientes de ajo hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas, agregue 2 condimentos y 2 tazas de agua y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Pon el taro en la olla y cocina durante unos 20 minutos. Cuando esté blando y la sopa ligeramente seca, ya puedes servirlo.