Calamares desmenuzados salteados
Comida: calamar, musgo de puerro, ajo picado, jengibre picado, pasta de judías pixian, agua, almidón, salsa de soja ligera, sal, aceite Método: 1. Enfriado Limpiar los calamares desmenuzados, preparar rodajas de jengibre, hervir una olla con agua, agregar los calamares, las rodajas de jengibre y el vino de arroz. Cocine hasta que los calamares grandes se enrollen. 2. Prepare los condimentos con anticipación: ajo picado, jengibre picado, pasta de frijoles Pixian y 3 chiles secos. El agua restante: salsa de soja ligera, almidón de agua, una pequeña cantidad de agua fría. 3. Lavar el musgo de puerro y cortarlo en trozos de 3 cm. Después de remojar en agua, enjuagar los calamares con agua tibia y cortarlos en trozos de 3 cm. 4. Caliente el aceite en una sartén fría, agregue los chiles secos durante 30 segundos, luego agregue el ajo y el jengibre picados para exponer el aroma, luego agregue los calamares y fríalos durante 1 minuto. Berenjenas con Lonchas de Cerdo
Método 1. Preparar el almidón hasta hacer una pasta. Lo mejor es hacerlo por la mañana, mezclar el almidón y el agua y colocarlo en un lugar fresco. lugar para depositar, desechar el agua innecesaria en la superficie. La proporción de almidón de tapioca y agua debe ser de 2: 1. El método de cada uno es diferente. 2. Cortar la carne de cerdo en 2 - Poner 3 cm. Cortar los trozos de berenjena larga en un recipiente y reservar en trozos en forma de rombo de 5 cm con un cuchillo y ponerlos en un recipiente para su uso posterior. Cortar las guarniciones de olla caliente: cortar las zanahorias, los pimientos y las chalotas en rodajas en forma de rombo. corte el ajo y reserve salsa: salsa de soya ligera Mezcle la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca, el vino de arroz, el vinagre blanco, la sal, el almidón de tapioca y el agua hasta que quede uniforme y reserve.
3. Mezclar el almidón de tapioca bien depositado con la carne, poner aceite en la sartén y calentarlo a más de 120 grados para sofreír el lomo primero y luego la berenjena por ambos lados. estén dorados Retirar y reservar. Cúbrelo uniformemente con almidón seco y fríelo en una sartén hasta que ambos lados estén dorados y reserva. 4. Después de que la carne y las berenjenas largas estén fritas, viértelas en la sartén. Fríelos nuevamente. La ventaja de esto es que quedan dorados y tiernos por dentro. ¡Aún más deliciosos! Agrega un poco de aceite a la olla, un poco más de lo habitual para cocinar, agrega las guarniciones de la olla caliente y el jugo salteado y sofríe 5. Agrega los gajos de carne dos veces fritos y las berenjenas largas, pesa la olla y revuelve la comida. y condimenta de manera uniforme. Sopla la olla 2. Está listo en minutos. Berenjena con Cerdo a la Barbacoa
Ingredientes: unos 300 gramos de berenjena larga, unos 100 gramos de costillas de cerdo estofadas, 1/2 taza de cebolla verde, 1 pimiento picante, 1 guindilla. Condimentos: 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/3 cucharadita de pimienta blanca, 2/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica. Método 1. Cortar la berenjena en cubos y ponerla en un plato, agregar 2 cucharadas de harina de maíz y mezclar bien 2. Cortar el cerdo asado, las cebolletas, los pimientos dulces y los pimientos picantes en cubos y reservar 3. Freír los dados largos de berenjena en aceite hirviendo un rato, el polvo de la superficie se ha condensado y se puede sacar del filtro de aceite 4. Hervir a fuego lento, añadir un poco de aceite a la olla y sofreír el cerdo asado hasta que esté fragante; 5. Vierta la mitad del chile, la mitad del pimiento y la mitad de la cebolla verde, saltee dos veces. 6. Vierta los cubos largos de berenjena y voltéelos dos veces; de salsa de soja light, 2/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/3 cucharadita de pimienta blanca. Cuchara, espolvorea 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, revuelve un rato, agrega los chiles restantes, calientes. pimientos y cebollas verdes, revuelva dos veces y estará listo para servir.