La siguiente imagen compara vívidamente la diferencia entre la dieta cetogénica y la dieta convencional actual:
Calorías dietéticas contabilizadas por la dieta convencional: (Carbohidratos: Proteínas: Grasas) ≈ (50: 15 : 35)
Calorías dietéticas contabilizadas por la dieta cetogénica: (carbohidratos: proteínas: grasas) ≈ (5: 20: 75)
Principio: La dieta cetogénica hará que el ser humano El cuerpo cree erróneamente que en el modo de inanición, la insulina se reduce, el glucógeno se agota, el hígado convierte la grasa en cuerpos cetónicos, el cerebro comienza a adaptarse a los cuerpos cetónicos y el principal "combustible" del cuerpo cambia de glucosa a grasa.
El proceso de la dieta cetogénica:
Fase 1: Antes de pasar hambre: Hay suficiente glucosa en el cuerpo Bajo una dieta regular (alta en carbohidratos), debido a la existencia de insulina. , tu cuerpo "ama" más la glucosa y, en circunstancias normales, primero debe usarse como "combustible".
Fase 2: Pasar hambre por un período de tiempo: el cuerpo consume glucosa. Una vez que el cuerpo pasa hambre y el nivel de azúcar en la sangre baja, el tío de la insulina se contenta con descansar y la señora del glucagón aprovecha la oportunidad para hacerlo. comience a usar varios otros medicamentos distintos de la glucosa. Los carbohidratos se utilizan para producir glucosa (el nombre científico de este proceso es gluconeogénesis).
Citado de Wikipedia: La gluconeogénesis, también conocida como gluconeogénesis, se refiere al proceso de convertir los no carbohidratos (ácido láctico, piruvato, glicerol, aminoácidos glucógenos, etc.) en glucosa o glucógeno.
La gluconeogénesis se produce principalmente en el hígado. Los estudiantes pueden imaginar que el hígado es una pequeña fábrica de gluconeogénesis y que la madre del glucagón es la supervisora de la fábrica. Entonces, ¿cuáles son las principales materias primas para que la pequeña fábrica de hígado produzca glucosa en esta etapa?
1. Glucógeno en el hígado (mencionado anteriormente, similar al tampón del video)
2. Aminoácidos convertidos en glucosa mediante transaminación
3. Glicerol (mencionado anteriormente, el "esqueleto" descompuesto por la grasa)
4. Oxalacetato - no mencionado antes, se usaba participar en el ciclo del ácido tricarboxílico en el hígado, pero ahora debido a la extrema falta de glucosa en el cuerpo, el oxalacetato debe ser "sacrificado" y convertido en glucosa (¡¡¡recuerde este nombre!!! ¡¡¡Oxalacetato!!! Más abajo) (será mencionado)
Una frase para resumir la segunda etapa es: después de haber tenido hambre durante un período de tiempo, la glucosa almacenada en su cuerpo no es suficiente, por lo que comienza a utilizar otros no- sustancias azucaradas para sintetizar glucosa en un intento de compensarla.
Etapa 3: Sensación de que el cuerpo está vaciado@.@
En esta etapa, la mayoría de las sustancias (glucógeno, aminoácidos) que pueden usarse para la gluconeogénesis (síntesis de glucosa) en el organismo, oxalacetato, etc.) se van agotando progresivamente. ¡Pero su cerebro se ha acostumbrado a "comer" una gran cantidad de glucosa para obtener energía todos los días! Como resultado, el cerebro se siente "vaciado" y comienza a gritar miserablemente: "¡Necesito más energía!". Durante este período, aparecerán síntomas como dolores de cabeza y fatiga, que es también lo que a menudo llamamos el período de adaptación cetogénica. Aunque las cosas puedan parecer espantosas, ¡tu cuerpo no es tan estúpido! En ese momento, el cuerpo inteligente comenzará a buscar nuevos combustibles alternativos; de repente recuerda: "¡Eh, todavía hay una gruesa capa de grasa debajo de la piel (especialmente en el abdomen) que se puede quemar! Aunque no se puede convertir". Se convierte en glucosa, pero también es una especie de combustible. ¡Tenemos que encontrar una manera de utilizar la grasa!"
Así que, a instancias de la señora del glucagón, ¡sus células grasas finalmente contribuyeron a regañadientes! , transportándolos al hígado. Pero como acabamos de decir, ¡la grasa no se puede convertir en glucosa! Entonces, ¿qué hace el hígado con esta grasa?
Etapa 4: ¡Nace el bebé cetona!
En cuanto a cómo utilizar esas grasas, el siguiente es el "plan original" del hígado: primero, los ácidos grasos se someten a una beta oxidación para sintetizar acetil-CoA. El acetil-CoA entra en el ciclo del ácido tricarboxílico para producir la molécula de energía. ATP, que se transporta al cuerpo. Suministra energía a todas partes. (La parte derecha de la figura siguiente) El proceso del ciclo del ácido tricarboxílico requiere la participación del oxalacetato.
El ideal es muy pleno, la realidad es muy flaca... el plan no puede seguir el ritmo de los cambios.
¡No sé si todavía recuerdas el “oxalacetato” mencionado anteriormente! ¡El hígado "estúpido" no se dio cuenta de que en la segunda etapa que acabamos de describir, el oxaloacetato clave se ha descompuesto en glucosa! Sin oxaloacetato, el ciclo del ácido tricarboxílico se bloquea, una gran cantidad de acetil-CoA se acumula en el hígado y ¡no se puede hacer nada! Cuando aumenta la concentración de acetil-CoA, el hígado no tiene más remedio que convertir la gran cantidad de acetil-CoA en cuerpos cetónicos.
Dado que los cuerpos cetónicos no pueden ser absorbidos ni utilizados por el hígado (las mitocondrias hepáticas carecen de oxalacetato), los cuerpos cetónicos entran en la circulación sanguínea y son transportados a células en varias partes del cuerpo para su absorción y utilización, y luego re -sintetizar coenzima A, logrando finalmente su deseo Entrando en el ciclo del ácido tricarboxílico y produciendo moléculas de energía ATP... (como se muestra a la izquierda en la imagen de arriba)
Etapa 5: "El coche de gasolina" se convierte en ". coche diesel"
Vale, ahora hay cetonas Después de quedar embarazada, ¿qué sigue? Aquí hay una breve introducción a los cambios en el "combustible" del cerebro y los músculos: El "combustible" del cerebro:
1. Dé prioridad al consumo de glucosa (en condiciones corporales normales, a los bebés con cerebro les encanta comer más glucosa)
2. Conformarse con las cetonas (solo cuando el cuerpo tiene hambre y el nivel de glucosa es bajo, el cerebro del bebé cambiará naturalmente a "comer" cetonas y "comerá" muy felizmente ! Debido a las cetonas, el cuerpo puede producir más energía y es más eficiente que la glucosa como combustible)
3. No se puede comer grasa (porque las lipoproteínas son demasiado grandes y no pueden atravesar la membrana celular del cerebro, por lo que las el cerebro no puede "comer" grasa en absoluto)
"Combustible" muscular:
1. Puedes comer glucosa (o glucógeno muscular)
2. Puedes coma cetonas (cuando el cuerpo apenas comienza a tener hambre) En este momento, los músculos dependen principalmente de los cuerpos cetónicos para obtener energía)
3. También puede comer grasas (cuando el cuerpo tiene hambre durante mucho tiempo , los músculos sensibles "cederán" los cuerpos cetónicos para que el cerebro los "coma" y se acostumbrarán lentamente a "comer" ácidos grasos. De esta manera, la concentración de cetonas en la sangre del cuerpo puede aumentar y el cerebro puede obtenerlos. suficientes cuerpos cetónicos.)
En la dieta cetogénica, este proceso es lo que hacemos. El proceso de adaptación, como se suele decir, suele durar de 4 a 8 semanas. Después del período de adaptación, el combustible del cuerpo cambia por completo, al igual que un motor de gasolina se convierte en un motor diésel. En el pasado, el cuerpo dependía principalmente de "quemar" carbohidratos para obtener energía, pero ahora "quema" grasas para obtener energía.
Trivia: ¿La dieta cetogénica provocará desgaste muscular?
Algunos estudiantes pueden preguntar: "Cuando el cuerpo carece de carbohidratos, repondrá la glucosa que necesita el cuerpo descomponiendo los aminoácidos (de las proteínas). De esta manera, ¿no se dañará mi tejido muscular? ¿Descomponerlo? ¡La gente quiere "perder grasa", pero no quiere "perder músculo"! ”
Respuesta: En la quinta etapa descrita anteriormente, cuando el cerebro aprende a “comer” cuerpos cetónicos y los músculos comienzan a “comer” grasa, el cuerpo ya no necesita tanta glucosa. De esta forma se reduce considerablemente la gluconeogénesis. El cuerpo ya no necesita descomponer las proteínas para producir glucosa, por lo que adaptarse a una dieta cetogénica no conduce a la pérdida de masa muscular.
Las cinco etapas descritas anteriormente son los cambios metabólicos del cuerpo humano cuando tiene mucha hambre o está en huelga de hambre. La dieta cetogénica imita los cambios fisiológicos de la huelga de hambre en virtud de su contenido extremadamente bajo de carbohidratos. Al mismo tiempo, debido al alto consumo de grasas, tu estómago estará lleno sin tener que soportar el dolor del hambre.