1. Método de cocción de berenjenas salteadas con tomate:
(1) Pelar la berenjena y cortarla en tiras. Los tomates se pueden pelar o dejar sin pelar y cortar en rodajas.
(2) Calentar más aceite en la olla, verter la berenjena, encender a fuego medio y sofreír la berenjena. Revuelva continuamente durante unos 3 minutos y luego retire y reserve. La berenjena prefiere el aceite, así que agregue más aceite.
(3) Coger la berenjena, añadir más aceite en la olla, poner un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir los tomates y sofreír, no importa Si está un poco blanda, después de aproximadamente un minuto, agrega la berenjena y sofríe.
(4) Después de aproximadamente un minuto, añade la berenjena y sofríe. Agrega sal, sofríe un minuto más, agrega un poco de cebolla verde picada y sirve.
2. Método de cocción de berenjenas estofadas con tomates:
(1) Cortar la berenjena en tiras del grosor de un dedo, verter almidón seco en el recipiente y agarrar uniformemente.
(2) Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, y cortar la cebolla en tiras.
(3) Calentar aceite en un wok, sofreír las tiras de berenjena hasta que estén duras y ligeramente descoloridas por fuera, verter aceite en la sartén.
(4) Dejar un poco de aceite en el wok, sofreír primero un poco de cebolla, luego añadir los trozos de tomate y sofreír la salsa.
(5) Pon a hervir medio bol de agua hirviendo, sazona con salsa de soja light, azúcar y sal y añade una cucharada de salsa.
(6) Regresar las tiras de berenjena a la olla.
(7) Sofreír uniformemente, verter agua con almidón para espesar, sofreír brevemente y retirar de la sartén.
3. Método de cocción de la berenjena guisada con tomate:
(1) Cortar la berenjena larga en cubos de 2 cm y cortar los tomates en cubos.
(2) Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, la mitad del ajo picado y el anís estrellado hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de berenjena y sofría hasta que la superficie esté dorada.
(3) Agregue cubos de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, sal, azúcar (la proporción de sal y azúcar es 1:5) y medio tazón de agua.
(4) Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto hasta que la sopa espese. Agrega la mitad restante del ajo picado y revuelve uniformemente.