Limpiar la carne de la vieira y marinarla con vino de cocción para quitar el olor. Lavar las conchas, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo picado y la guindilla y sofreír hasta que estén fragantes. conchas, luego ponga la carne de vieira encima y luego vierta la salsa de ajo y cocine al vapor durante 5 minutos. El método específico es el siguiente:
Ingredientes: 8~10 vieiras, fideos, pimiento rojo, ajo. , chalotes, jengibre, pescado al vapor, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, sal, aceite de cocina.
1. Picar finamente el pimiento rojo, picar el ajo, picar la chalota y reservar.
2. Cocer el pescado al vapor con dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de salsa de ostras.
3. Lavar las vieiras y reservar.
4. Remojar los fideos en agua hirviendo durante media hora, escurrir y reservar.
5. Limpiar la carne de la vieira.
6. Marinar la carne de vieira con el vino de cocción y las rodajas de jengibre durante 10 minutos.
7. Colocar las conchas en el plato y colocar los fideos sobre las conchas de vieira.
8. Colocar encima la carne de vieira y disponer.
9. Calentar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
10. Añade el pimiento rojo y sofríe uniformemente, luego añade la salsa de soja del pescado al vapor y la salsa de ostras, un poco de sal y sofríe uniformemente.
11. Sofreír los ingredientes y sacarlos en un bol. Luego utiliza una cuchara para colocar una cantidad adecuada sobre las vieiras de fideos una a una.
12. Hierva agua en la olla y cocine al vapor las vieiras preparadas en la olla caliente durante 4 a 5 minutos.
13. Espolvorea cebolla verde picada antes de servir y se completan las vieiras al vapor con fideos de ajo. Notas:
1. Los fideos absorben mucha agua, así que déjalos en remojo primero y luego escúrrelos antes de agregarlos a la sopa para que absorban el sabor de las vieiras y su jugo.
2. El tiempo de cocción de las vieiras se puede ajustar según el tamaño de las mismas. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.