La mejor panceta de cerdo con piel debe ser gorda y fina. Esta habilidad la aprendió la madre de Ziyu de sus vecinos después de su llegada a Shanghai. En el menú de la nacionalidad Han, el cerdo estofado no tiene una larga historia, pero es el más popular. La carne de cerdo y la salsa de soja son comunes y fáciles de conseguir. Cocinar no requiere habilidades avanzadas, solo tiempo y paciencia. Esto hace que la carne de cerdo estofada sea una comida casera china clásica.
Para ser más sofisticado, la piel de la carne primero se chamusca a fuego alto. La piel de la carne se encoge rápidamente a altas temperaturas y se puede guisar durante mucho tiempo manteniendo un sabor duro. El rojo es la etiqueta de apariencia. Para obtener este atractivo color, puedes sofreír azúcar, agregar salsa de soja oscura o usar arroz de levadura roja o tofu fermentado. Cada familia tiene su propio método.
El caldo no se puede desperdiciar, no importa qué ingredientes se agreguen, una vez que la sopa esté llena, se convertirá en el papel de apoyo más tácito del cerdo estofado.
Información ampliada:
Comentario clásico de la primera temporada:
1. Este es el sabor de la sal. El olor de las montañas, del viento y del sol es también el olor del tiempo y de los sentimientos humanos. Estos sabores se han mezclado con emociones y creencias como patria, compañeros del pueblo, nostalgia, diligencia, perseverancia, etc. durante mucho tiempo están en la punta de la lengua y en el corazón, siendo casi imposible distinguir cuál. es el sabor y cual son los sentimientos.
2. Los cinco sabores hacen que el sabor de la comida china cambie constantemente y también proporcionan una forma especial de expresión para que los chinos expresen su gusto y regusto de sus diferentes situaciones de la vida.
En la cocina, la mejor manera de que existan los cinco sabores no es hacer resaltar ninguno de ellos, sino la armonía y el equilibrio de los cinco sabores. Este no es sólo el estado perfecto que tiene el chino. Los chefs y practicantes de la medicina tradicional china de todas las edades han estado buscando constantemente. También es el estado ideal que China persigue en su conducta como ser humano e incluso en su gobierno.
3. Toda la salivación que provocan los documentales gastronómicos puede encontrar aquí su mejor salida, y toda la nostalgia, la nostalgia y la nostalgia se pueden colocar aquí en el lugar más cálido y apropiado. Aquí no hay técnicas complicadas, ingredientes deslumbrantes ni utensilios exquisitos, solo la textura y delicia de la comida en sí, lo cual concuerda con el documental.