Cómo hacer empanadillas al vapor:
Ingredientes: 250 gramos de harina, 150 gramos de pechuga de pollo y 70 gramos de panceta de cerdo.
Complementos: 50 gramos de hongo negro, media cebolla de verdeo, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 gramo de pimienta blanca, 2 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 2 cucharadas de aceite de cebolleta y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Pasos específicos:
1. Vierta la harina en un recipiente y vierta lentamente unos 150 gramos de agua caliente (aproximadamente 80 grados) usando palillos para revolver hasta obtener una forma floculante, luego agregue unos 50 gramos de agua fría y mezcle uniformemente.
2. Forma una masa ligeramente blanda y déjala reposar durante 10 minutos.
3. Pasados los 10 minutos, amasar nuevamente y continuar despertando durante 15 minutos.
4． Remojar el hongo negro, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños y reservar.
5. Picar las cebolletas y mezclar bien con un poco de aceite y reservar.
6． Lavar la pechuga de pollo y cortarla en trozos pequeños.
7． Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños.
8． Pelar las gambas, quitarles las venas, lavarlas y aplanarlas con el dorso de un cuchillo.
9． Picar un poquito.
10． Coloque varios rellenos en un bol, agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja ligera, la sal, el azúcar, la pimienta blanca y 2 cucharaditas de agua y mezcle bien.
11． Finalmente, agrega los champiñones picados, el aceite de cebolleta y el aceite de sésamo y mezcla nuevamente para formar un relleno.
12． Forma una tira larga con la masa reposada.
13. Moler en trozos del mismo tamaño.
14. Estire hasta obtener una pieza original que sea gruesa en el medio y delgada en los bordes.
15． Envolver en un poco de relleno.
16． Use su dedo medio para presionar la masa hacia el relleno, exprímala con las manos y luego use los pulgares e índices para sostener la masa por ambos lados hasta que forme una W.
17. Luego, use el pulgar y el índice para pellizcar el pliegue hacia adelante y hacia la izquierda, luego pellizque el pliegue hacia la derecha y pellizca hacia adelante y hacia atrás para formar una hoja de sauce.
18． Está bien, está envuelto.
19． Hervir agua en una vaporera, poner papel engrasado en el fondo de las albóndigas de hojas de sauce, ponerlas en la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos.
20. También puedes preparar una salsa para mojar, simplemente pon vinagre balsámico, ajo picado y aceite de chile en un tazón pequeño.