Las mazorcas de uva están compuestas por pedúnculos, nudos del pedúnculo, mazorcas y pepitas del fruto. El tamaño, la forma y el rendimiento de la mazorca están relacionados con la variedad. Generalmente, para las variedades de alimentos frescos de grano grande (más de 10 gramos), para mejorar la calidad, se deben cortar de 1 a 3 ramas y puntas de las orejas en la parte superior de la oreja, cambiando así la forma natural original de la oreja. Las formas naturales son conos, cilindros y ramas.