Métodos y temperaturas para elaborar vino en casa:
Materiales: Compra 10 libras de uvas moradas frescas y tres libras de azúcar. Luego, lava las uvas y escúrrelas. Luego, lávate las manos, recoge las uvas, tritúralas con las manos y ponlas en un frasco limpio. Al colocarlo, ponga una capa de uvas y una capa de azúcar, y finalmente ate bien la boca del frasco con una bolsa de comida y colóquelo en un lugar oscuro. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que las uvas se expandirán durante la fermentación, por lo que al llenar la jarra, tenga cuidado de no llenarla y deje algo de espacio en 2/4 de la boca de la jarra, de lo contrario el vino se saldrá. Después de 10 días de fermentación, saca los posos, vuelve a atar bien la boca del frasco y déjalo reposar por otros 10 días. Se elaborará un delicioso vino tinto. La temperatura es generalmente la temperatura ambiente.
Elaboración:
1. Recoger las uvas, lavarlas, secarlas y reservar. (Si no quieres secarlo, puedes ponerlo en agua hervida fría para su uso posterior).
2. Coge una jarra de vino limpia.
3. Triturar las uvas una a una en el tinajo de vino, superponiendo una capa de uva y una capa de azúcar. La proporción de uvas y azúcar blanca es de 10 libras: 2 a 3 libras. (Nota: Las uvas deben cargarse a 1/4 del camino desde la boca del tanque, de lo contrario las uvas estarán llenas debido a la fermentación. Las uvas no se pueden envasar en botellas de plástico similares a las botellas de Coca-Cola, de lo contrario la botella se expandirá y explotará. debido a la fermentación.)
4. Después de cargar las uvas, séllelas con múltiples capas de envoltura plástica y múltiples capas de bolsas de plástico, y luego presione bloques de madera y elementos clave encima. (Si no se presiona, la envoltura de plástico y la bolsa de plástico se expandirán y agrietarán debido a la presión en el cilindro)
5. Selle y almacene en un lugar fresco y seco durante un mes.
6. Utilice una gasa para filtrar las pieles de la uva y los sedimentos del vino, y luego vuelva a colocar el vino en la botella para guardarlo. Si no tienes una tina de vino, puedes guardarlo en un tarro o tarro de encurtidos.
Otros métodos: Materiales de preparación:
Enjuagar las uvas rojas maduras con agua limpia, quitarles los raspones y los granos verdes, los granos mohosos, los granos rotos, etc., y ponerlas en un recipiente esterilizado (tina pequeña), exprima o triture con las manos, pero antes de la operación, las manos, palos de madera, recipientes, etc. deben lavarse una vez con agua de permanganato de potasio y luego enjuagarse con agua limpia antes de la operación para evitar la contaminación por bacterias diversas. tenga cuidado de no utilizar herramientas y recipientes de hierro, cobre y otros metales (o utilice una cuchara de aluminio limpia para esterilizar en una taza) para triturar las uvas. Fermentación:
1. La fermentación es la producción de alcohol y dióxido de carbono a partir del azúcar del jugo de la piel de la uva mediante la acción de la levadura. El proceso de prefermentación del vino tinto consiste en que el jugo de la piel se mezcla. , y la levadura ha entrado en el jugo cuando se rompen las uvas. Dado que la levadura existe en la escarcha blanca de la piel de la uva, no es necesario agregar levadura durante la fermentación del vino casero.
2. La temperatura de fermentación está preferentemente entre 15 y 25°C y no debe exceder los 35°C. Sin embargo, la fermentación en recipientes pequeños permite una más fácil disipación del calor y generalmente no puede alcanzar más de 32°C. ?
3. Después de poner el jugo de la piel en el recipiente, la fermentación generalmente puede comenzar después de un día. La superficie del líquido está tranquila al principio y en este momento se producen débiles burbujas de dióxido de carbono, lo que indica que la levadura ha comenzado a reproducirse. Después de 2 a 3 días, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono y el residuo de la piel flota para formarse. una gorra. Cuando pruebas el jugo, el dulzor disminuye gradualmente, el olor del vino aumenta gradualmente. Durante la fermentación, las pieles de uva flotantes se deben presionar en el jugo dos veces al día con palillos esterilizados. Esto evitará que la piel de la uva se enmohezca y se vuelva amarga y, al mismo tiempo, los pigmentos de la piel se pueden sumergir en el jugo. y liberar dióxido de carbono, permitiendo que la levadura fermente. Obtenga oxígeno y fermente más vigorosamente.
4. Después del clímax, el impulso de fermentación comienza a debilitarse. En este momento, se puede agregar azúcar. El azúcar se debe disolver con el vino de uva original en lugar de agregar agua para disolver el azúcar. Una vez que el azúcar blanca se disuelve por completo, se continúa la fermentación en el recipiente. Finalmente, se libera el dióxido de carbono hasta que esté débil y casi tranquilo. El olor a alcohol es muy fuerte, el contenido de azúcar se reduce a menos de 1 y el jugo se vuelve. claro. Este es el final de la fermentación. Prensar y separar el jugo de la piel.