El cake roll es un postre que definitivamente no te perderás si eres un amante de los postres. También es un postre que la mayoría de los novatos en repostería probarán una y otra vez. Sin embargo, mucha gente piensa que los rollitos de tarta son difíciles de hacer. Los que hacen no son tan blandos como los que se venden en el exterior, incluso pueden quedar un poco húmedos y pueden agrietarse al enrollarlos. batir las claras y ajustar la temperatura del horno!
¿Qué tal el panecillo original que hice, no está bueno? El rollo de pastel terminado se puede rellenar con crema, mermelada y otros rellenos. Mi versión simple no tiene nada, pero aún así está llena de sabor a huevo y tiene un sabor clásico y delicioso. Los rollitos de bizcocho son parecidos a los de gasa. La clave es batir las claras, no dejarlos demasiado secos, solo hacerlos húmedos y espumosos. Te dejaré ver en detalle el grado de batir las claras en mis pasos. Entonces, la razón por la que se pega y se despega es por el problema de horneado del horno.
Ingredientes: 5 yemas de huevo, 5 claras de huevo, 60 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de leche pura, 50 gramos de azúcar fina, 50 gramos de aceite de maíz y unas gotas de zumo de limón .
Método de preparación:
1. Separar las claras y las yemas
2. Añadir la leche pura al recipiente de las yemas.
3.
4. Revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual.
5. Tamice la harina baja en gluten.
6. batidor y levante para batir. La masa se puede dejar suave cuando se usa el cocedor de huevos y reservar para su uso posterior.
7. Poner las claras en un recipiente para batir huevos sin agua y sin aceite, y añadir unas gotas de zumo de limón.
8. Utiliza una batidora eléctrica para batir las claras a velocidad media hasta que tengan burbujas grandes y añade 20 gramos de azúcar fina.
9. Continuar batiendo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que las claras se agranden y tengan una textura ligera, después añadir 15 gramos de azúcar fina.
10. Continuar batiendo con la batidora de huevos eléctrica a velocidad media. Cuando aparezcan líneas evidentes, añadir el azúcar fino restante.
11. Continúa batiendo las claras con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que levantes la batidora y el merengue pueda formar pequeños picos.
12. Coger 1/3 del merengue y añadirlo a la pasta de yema de huevo.
13. Utiliza una espátula de goma para remover o cortar hasta que el merengue ya no sea visible.
14. Vierte la masa revuelta en el merengue restante.
15. Utiliza una espátula de goma para remover o cortar hasta que el merengue ya no sea visible.
16. Vierte la masa del bizcocho en el molde para hornear. (Yo uso una placa dorada antiadherente. Si su molde para hornear se pega, se recomienda poner un trozo de papel engrasado)
17. Use un raspador para raspar la masa del pastel. Fuerza al raspar. Simplemente pégalo a la superficie con fuerza natural.
18. Mételo en el horno precalentado y ajusta el fuego superior a 150 grados y el inferior a 180 grados (en el pasado, incluso si los calores superior e inferior se controlaban por separado para ajustar la temperatura). , incluso si la bandeja para hornear se colocara en el medio del horno, el fuego inferior aún se reduciría. La temperatura del fuego está muy baja y habrá marcas ligeramente amarillas en la parte inferior del pastel horneado. El rollo de huevo de vaca producido por Baking Cube es perfecto, tanto hacia adelante como hacia atrás). Se puede ver la temperatura del horno. Es realmente buena, ¡por eso mi rollo de pastel es tan perfecto!
19. Inmediatamente después de sacar el horno, colócalo boca abajo sobre la rejilla de horno y espera a que el bizcocho se enfríe.
20. Cuando aún esté caliente lo tapamos con un trozo de papel engrasado, le damos la vuelta y retiramos con cuidado el bizcocho. Al enrollar, use un rodillo para enrollar el papel pergamino en el rodillo mientras empuja el pastel hasta darle forma de rollo. Después de completar todo el rollo, envuelva el pastel con papel pergamino y déjelo reposar durante 3 minutos.
¿Has aprendido a hacer este rollito de tarta? ¡Espero que te guste! !