A Bite of China tiene 3 series y 23 episodios, de los cuales los episodios 1-7 son la primera temporada, los episodios 8-15 son la segunda temporada y los episodios 9-23 son la segunda temporada. . Los episodios específicos son los siguientes:
1. Regalos de la naturaleza: utilizando como trasfondo de la historia los hábitos alimentarios y estilos de vida completamente diferentes provocados por las enormes diferencias en el entorno natural, se muestra cómo la naturaleza da. Los regalos de diferentes maneras, la comida y cómo los chinos viven en armonía con la naturaleza, nos permiten comprender la historia de la obtención de alimentos de diversas formas en el estilo de vida tradicional transmitido de generación en generación.
2. Historias sobre alimentos básicos: esta colección se centra en representar historias sobre alimentos básicos en diferentes regiones, diferentes grupos étnicos y diferentes estilos, mostrando la búsqueda de la gente por la apariencia y el sabor de los alimentos básicos, y su sabiduría. en el manejo y procesamiento de alimentos básicos y el profundo afecto del pueblo chino por sus alimentos básicos.
3. Inspiración para la transformación: el tofu fermentado, el tempeh, el vino de arroz y los encurtidos tienen una cosa en común: todos tienen un sabor aromático especial. Este sabor es resultado del aporte conjunto del ser humano y los microorganismos.
4. El sabor del tiempo: Las delicias que se tratan en este episodio incluyen principalmente tocino, jamón, carne asada, pescado salado (pescado en escabeche), encurtidos, kimchi, verduras encurtidas, así como platos salados, confitados, y platos aceitosos se utilizan diferentes métodos de conservación de alimentos, como remojo, secado, secado al aire y congelación, para exhibir diversas cocinas chinas basadas en estos y materias primas.
5. La contraseña de la cocina: En comparación con la cultura alimentaria tradicional occidental de "verduras frescas y comerlas en porciones", los platos chinos prestan más atención al color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios. En la búsqueda de esta serie de concepciones artísticas, todos los chefs chinos son como maestros de la magia, capaces de realizar el truco del "ataque de agua y fuego" hasta el punto de perfección. Esta es una práctica que ha durado 8.000 años.
6. La mezcla de cinco sabores: este episodio explora los diferentes condimentos que los chinos necesitan para cocinar varios sabores y muestra la tecnología de producción de ricos condimentos. Incluye las cuatro cocinas básicas de Sichuan, Shandong, Guangdong y Huaiyang, así como cocinas regionales representativas como Xinjiang y Yunnan. Al mostrar la rica y colorida cultura culinaria, cuenta la vida real del pueblo chino actual y expresa su verdadera identidad. emociones.
7. Nuestros campos: este episodio lleva al público a completar un regreso, desde la mesa del comedor a la tierra. Tomando como punto de partida los alimentos en la mesa, luego dirigimos nuestra atención a los vastos campos que producen diversas materias primas alimentarias, exploramos el origen de los alimentos, cómo son cultivados por los humanos de diversas maneras y resaltamos los aspectos ecológicos y amigables con el medio ambiente. métodos de producción agrícola.
8. Pasos: En el rancho Gansu Shandan, Lao Tan y su esposa se preparan para trasladarse a la siguiente parada; en Guyuan, Ningxia, los turistas que regresan del trigo comienzan a cosechar su propio trigo en el Mar de China Oriental; , un barco formado por marido y mujer lleva la esperanza de la cosecha.
9. De corazón a corazón: La dispersión de la comida tradicional y la desaparición de antiguos secretos de producción son problemas que enfrentan tanto los maestros de secta como los maestros de montaña. Los chinos siguen teniendo una forma única de percibir el mundo y la vida. Cada persona común y corriente participa en la creación de una epopeya extraordinaria en la punta de la lengua en algún momento.
10. Temporada: Noreste, donde el invierno es largo. El pescado se guisa en una olla de hierro con tortitas y tofu congelado. Es una comida deliciosa. En la montaña Tianmu, sonaron los truenos primaverales y los aldeanos de las montañas vinieron a las montañas para cavar brotes de bambú. La gente de Lin'an, que se gana la vida con los brotes de bambú, los usa para hacer todo tipo de delicias, como los salteados. carne de cerdo desmenuzada con brotes de bambú y brotes de bambú secos de múltiples sabores. Las delicias definitivas sólo están reservadas para los más trabajadores.
11. Cocina casera: Además de los platos caseros que gustan mucho a la gente, como el cerdo estofado, se trata más de la ética y los vínculos familiares que representa el hogar, así como de las sutiles relaciones entre ellos. miembros de la familia. Tal como se describe en el antiguo poema: "Ve a la cocina durante tres días, lávate las manos y haz sopa". Esta sopa contiene mucho más que el combustible diario: arroz, aceite y sal.
12. Encuentro: Cuenta no sólo el encuentro entre personas, sino también el encuentro entre ingredientes. Por ejemplo, el encuentro entre el ají y los granos de pimienta de Sichuan abre un capítulo picante y delicioso. Otro ejemplo es que en la joven ciudad de inmigrantes de Shenzhen, el encuentro de gente de todo el país también ha creado oportunidades para el nacimiento de una nueva cocina.
13. Reino secreto: céntrate en las delicias populares frescas ocultas a la vista de la gente y en las diversas vidas detrás de estos alimentos únicos. Este episodio se centra en la "periferia alimentaria", es decir, aquellos lugares que se ven menos afectados por la civilización moderna y han podido conservar el sabor original de la comida.
14. Tres comidas: Saborear las gachas y el arroz en la mesa china. Según registros históricos, la antigua costumbre china de comer tres comidas al día se remonta a la dinastía Jin, o incluso antes. En la China actual, una vez que la gente tiene suficiente comida y ropa, se concentra en comer tres comidas saludables.
15. Three Meals: Detrás de escena del rodaje de la segunda temporada de "Bite of Tongue".
El equipo creativo viajó miles de kilómetros en busca de delicias de todo el mundo, y esas desconocidas historias detrás de escena te brindarán un tipo diferente de alegría y toque.
16. Utensilios: A veces son los utensilios de cocina y la vajilla los que crean los métodos de cocción y, a veces, la necesidad de métodos de cocción impulsa la innovación de los utensilios de cocina y la vajilla. A lo largo de la larga historia, los chinos han desarrollado una sabiduría de herramientas y una conciencia estética únicas sobre cómo hacer un mejor uso de los ingredientes y cocinar con el mejor sabor, desde los utensilios de cocina hasta la vajilla.
17. Meriendas: un lado tiene agua y otro personas. Los ricos recursos naturales de China han generado una variedad de categorías de snacks únicas. Estos alimentos suelen estar elaborados con materiales locales, son los más amigables, reflejan mejor las características locales y son los más evocadores. Tienen una posición destacada y una gran vitalidad en la cultura gastronómica china.
18. Banquetes: La gente conecta estrechamente la comida y la interacción social, y la comida y las bebidas están llenas de expectativas para ordenar la familia, gobernar el país y traer la paz al mundo. A través de los banquetes las personas no sólo disfrutan del arte de la comida, sino que también potencian la afinidad y logran la armonía.
19. Alimentación y nutrición: Los chinos utilizan la comida y la salud para mantener la salud, desarrollan un sistema único de botánica, medicina y nutrición y crean delicias que preservan la salud con filosofía natural. Los alimentos alimentan la rectitud y los ingredientes cotidianos que están fácilmente disponibles contienen los secretos de la salud y protegen la seguridad física y mental de la nación china. Hablando sobre alimentación y nutrición, con la esperanza de ayudar a todos a construir un estilo de vida más saludable.
20. The Cook: Este episodio destaca el factor humano en la comida y se centra en mostrar la relación entre las personas y la comida. Ya sea la supervivencia familiar o la gloria del clan, la comida constituye la base para la supervivencia de nuestra cultura. Sólo aquellos que están atentos pueden preparar una comida deliciosa. Descubrimos el verdadero significado de la vida a través de la comida.
21. Dim sum: El dim sum es una parte importante de la cocina china y es conocido por su larga historia, su buena elaboración, sus ricas variedades y sus variados sabores. A la gente le encanta comer dim sum porque no sólo son deliciosos, sino que también encarnan el anhelo y las expectativas del pueblo chino de una vida mejor.
22. Estaciones: Todo en el mundo cambia con las cuatro estaciones, y el trabajo agrícola en China también sigue el ritmo de la naturaleza. Los "Veinticuatro Términos Solares", un patrimonio cultural intangible mundial, es un sistema único utilizado por los chinos para guiar la agricultura y la vida. También es un reflejo de la cultura alimentaria y la sabiduría de vida de los chinos.
23. Fusión: Los nuevos cambios en la mesa del comedor también confirman la tendencia de los tiempos. Este episodio se centra en la migración de la población de China y explora cómo afecta los hábitos alimentarios del pueblo chino de hoy. ¿De qué manera estos alimentos afectan y cambian los gustos y temperamentos de las personas?
Información ampliada:
Fondo creativo:
Cuando Chen Xiaoqing solicitó un tema en Taili, eligió temporalmente un nombre llamado "Leña, Arroz, Aceite, Té con sal, salsa y vinagre". Una vez se llamó "Un bocado de China", y finalmente el equipo se decidió por el nombre "Un bocado de China" después de discutirlo.
Ren Changzhen se inspiró en la gastronomía y la clasificación de campos del "Slow Food Movement" para dividir cada episodio de "A Bite of China". El concepto más importante se presentó posteriormente como "sabor en la memoria" en "Un bocado de China", que consiste en comer y vivir a un ritmo más lento. La comida es la más primitiva, la más limpia, la más sencilla y la más natural.
Enciclopedia Baidu-China en la punta de la lengua