La forma correcta de encurtir pepinillos es la siguiente:
Ingredientes: 250 gramos cada uno de repollo, ajos germinados, cebolla, brotes de bambú verde, pepinos, pimientos rojos frescos, rábanos, lentejas. , jengibre tierno y ajo, 100 gramos de ají seco, 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de sal, 40 gramos de vino blanco y 80 gramos de azúcar moreno.
Esteriliza y lava el tarro de kimchi, y sécalo con un paño limpio. Vierta 2 kilogramos de agua hervida fría en el frasco, agregue sal, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, azúcar moreno y vino blanco para hacer agua de kimchi. Lavar todas las verduras a remojar, secarlas y ponerlas en el frasco. Tapar y agregar suficiente agua hasta el borde del frasco. De esta manera, no falta agua. se puede preparar durante 7 a 10 días.