? Hay un manjar emblemático en Nujiang llamado pollo laqueado que lleva el nombre de la combinación de aceite laqueado y pollo nativo.
? El aceite de laca es un aceite vegetal comestible exprimido de los frutos del árbol de la laca. También es el principal aceite comestible del pueblo Lisu en Nujiang. Los principales nutrientes del aceite de laca son anacardiósido (un tipo de compuesto orgánico), urushiol, catecol, ácido gálico, ácido tánico, flavonoides, celulosa y ácidos grasos, así como una variedad de vitaminas y una pequeña cantidad de proteína vegetal absorbida y absorbida. utilizado por el cuerpo humano.
? El pollo lacado es un manjar tradicional indispensable en las mesas de todos los grupos étnicos que viven en Nujiang. Durante festivales, reuniones de familiares y amigos, o la llegada de amigos de lejos, el pueblo Lisu cocinará este plato para celebrar el festival y agasajar a invitados distinguidos. Para los forasteros, consumir pintura es a veces una aventura, porque la pintura es hasta cierto punto alérgica. En casos leves, puede causar picazón en todo el cuerpo, o en casos severos, edema respiratorio puede provocar la muerte. evolucionó hasta volverse insensible. El aceite de laca se solidifica fácilmente y normalmente sólo se utiliza para cocinar platos calientes guisados o hervidos. Los compatriotas de Nujiang Lisu parecen haber encontrado una manera de controlar el aceite de laca. Sólo cuando se cuece el aceite de laca y el pollo se puede revelar el sabor original del aceite de laca y, al mismo tiempo, se puede absorber y fusionar con el pollo para crear un nuevo sabor. En el pollo lacado, las especias son superfluas. , y sólo se necesita una pequeña cantidad de hierbas y sal para realzar la frescura. El sabor del pollo lacado se duplica.
Pollo lacado
Ingredientes: Un pollo criollo (1500 gramos aproximadamente)
Complementos: 200g de aceite lacado
Condimentos: 5 gramos de fruto de pasto, 50 gramos de sal
Proceso de preparación:
1. Sacrificar primero el pollo autóctono, quitarle las plumas, lavarlo y reservar
2 , pica el pollo lavado en trozos pequeños de tamaño uniforme y reserva.
3. Pon la olla al fuego y agrega aceite para cocinar, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que la superficie de los trozos de pollo Está ligeramente amarillo, agregue la mitad de la sal. Después de sofreír, agregue agua y cocine por unos 40 minutos.
4. Ase la hierba y las frutas junto al fuego de carbón hasta que estén doradas y fragantes, luego muelalas en fideos y reserve (la hierba y las frutas asadas en el fuego de carbón quedarán más fragantes)
5. El pollo está cocido Luego agrega la mitad restante de sal y fresa en polvo al gusto y sirve (no es fácil agregar demasiada fresa en polvo y tapará la fragancia original del aceite de laca. Poner el polvo de fresa demasiado pronto afectará el color de la sopa)
El pollo lacado en las papilas gustativas es el anhelo de la gente de Nujiang por una comida deliciosa y la nostalgia más directa de los vagabundos nostálgicos. Se dice que es la cultura y el recuerdo más vívidos de una ciudad, reconfortando al alma errante con un sabor familiar.
? 6 de febrero de 2020 (Nujiang Liuku)
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