Los frijoles agrios son un pequeño encurtido particularmente delicioso. A todos les gusta comer frijoles agrios en escabeche. Son ácidos y crujientes y especialmente deliciosos. Se pueden guisar directamente y también se pueden combinar con otros. Ingredientes, como la elaboración de fideos de arroz con caracoles de Liuzhou, a los que se les añaden frijoles agrios, lo que es muy bueno para fortalecer el bazo y apetecer la comida. De hecho, definitivamente puedes encurtir los frijoles amargos en casa y el sabor será más delicioso que el volumen de ventas. Frijoles amargos caseros
Comida: Frijoles, rodajas de jengibre, ajo, pimienta de Chaotian, pimienta, sal, vino puro de grano.
Método: A la hora de preparar judías ácidas, lo mejor es elegir judías verdes frescas, que no estén viejas ni comidas por insectos y que estén muy limpias. Elija mejores frijoles, póngalos en agua y enjuáguelos, luego póngalos en un recipiente, agregue una cucharada de sal, agregue suficiente agua fría y déjelos en remojo durante 10 minutos. Este paso puede eliminar las bacterias.
Luego escurre el agua, ponla en un recipiente más grande, pela y corta el jengibre en rodajas, corta el pimiento en aros, corta el ajo en rodajas, luego mételo todo en las judías y luego Espolvorea con sal. Revuelve bien y colócalo en un lugar fresco y bien ventilado hasta que los frijoles estén muy suaves, luego sácalos y escurre el agua.
Prepara un recipiente de vidrio con tapa, sin agua y sin aceite. Coloca los frijoles cuidadosamente en el frasco de vidrio, luego coloca las rodajas de jengibre y los chiles en la pared. Luego prepara un recipiente más grande, ponle sal y pimienta, hierve una olla con agua hirviendo y viértelo, mezcla bien para que quede húmedo.
Vierta el agua en la botella de vidrio después de que esté húmeda y fría. La cantidad de agua debe ser mayor y los frijoles no deben remojarse para evitar que floten en la botella de vidrio. provocando moho y deterioro. En este momento es necesario abrir un plato en la parte superior y presionarlo con una piedra más pesada para asegurar que los frijoles queden completamente empapados en agua. Finalmente, agregar una pequeña cantidad de vino de alta concentración y apretar. cubierta exterior.
Busca un lugar fresco y ventilado y deja la botella de vidrio. Después de unos 7 días, los granos agrios se volverán de color verde claro. Este color indica que han sido encurtidos. Si no se cambia, puedes marinarlo unos días más. Después de marinarlo, puedes sacarlo y cocinarlo para consumir.
Consejos de cocina:
Asegúrate de elegir frijoles encurtidos frescos y en buen estado. Es mejor no utilizar frijoles viejos. Si están duros, come los frijoles frescos. será peor.
Al mismo tiempo, durante el proceso de encurtido de frijoles ácidos, todo el proceso es una operación de prueba estéril, se deben usar utensilios limpios y se usa agua caliente para hacer el paquete de adobo, a fin de garantizar la esterilidad. Las pruebas muestran que cuando los frijoles se colocan y se encurten, no se pudrirán ni se deteriorarán.
Cuando coma frijoles agrios, asegúrese de utilizar palillos de madera limpios para retirarlos. Cubra los frijoles restantes nuevamente y guárdelos en un lugar fresco y ventilado. Los palillos de madera con manchas de agua pueden causar contaminación ambiental fácilmente. y los frijoles amargos en los utensilios eventualmente se deteriorarán rápidamente.