La forma más auténtica de sofreír ternera con cebollino es la siguiente:
Herramientas/materiales: palangana, cuchillo de cocina, tabla de cortar, olla, espátula, plato, 200g de ternera rodajas, 1 cebolla verde, ajo picado 3 dientes, 3 g de jengibre picado, 1 g de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 5 g de almidón de maíz, 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 5 g de vinagre, 20 g de agua , 3 g de fécula de patata, 5 g de aceite de sésamo, agua.
1. Después de descongelar las rodajas de carne, desmenúcelas y lávalas una a una. Añade el vino de cocción, la sal, la salsa de soja y la maicena, luego mezcla bien con las manos y deja marinar durante 10 minutos.
2. Mientras marinas las rodajas de ternera, prepara los ingredientes auxiliares corta las cebolletas en rodajas, pica el jengibre y el ajo y reserva.
3. Vierta la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vino de cocción, el vinagre, el agua, el almidón de patata y el aceite de sésamo en un bol, revuelva uniformemente con los palillos y reserve.
4. Calentar el wok, luego agregar una cucharada de aceite de cocina, poner las rodajas de ternera marinadas en la olla caliente con aceite frío, untarlas rápidamente con los palillos y esperar hasta que las rodajas de ternera estén fritas y cambiadas. Retire el color cuando esté cocido y reserve.
5. Calentar nuevamente el wok, agregar una cucharada de aceite de cocina, esperar hasta que el aceite esté caliente, luego agregar el jengibre picado y el ajo para resaltar el aroma del ajo.
6. Luego añade las rodajas de cebolla verde preparadas y sofríe a fuego medio hasta que el aroma de la cebolla se vuelva fragante.
7. Vierta la salsa preparada en el wok, use fuego alto para que la salsa hierva.
8.Por último, añadir las lonchas de ternera lisas, sofreír rápida y uniformemente, retirar de la sartén y servir en un plato.