La absenta es un licor destilado de alto contenido alcohólico con sabor a anís. La materia prima principal son las hierbas amargas (ajenjo) (Artemisia absinthium). Se vuelve turbio y de color blanco lechoso cuando se agrega agua. Este vino es rico en aroma, ligero y de sabor ligeramente amargo, y contiene una alta graduación alcohólica del 68%. El método de producción consiste en remojar docenas de materiales medicinales chinos amargos, como flores de absintia, corteza de quinina, cilantro, genciana, canela, corteza de quina, etc., y luego infundirlos en vino blanco.
En su apogeo, la absenta se consideraba un poderoso afrodisíaco; se sabe que dos ingredientes de la absenta (ajenjo y anís) tienen tales efectos. El poeta británico Ernest Dowson dejó un poema así: "La absenta hace que la tarta crezca más cariñosa" (La absenta hace que la tarta crezca más cariñosa).
En aquel entonces no existía el ajenjo, sino una planta llamada ajenjo. Hipócrates, el antiguo maestro de la medicina griega, creía que era una buena medicina para tratar la hepatitis y que también podía tratar el molesto reumatismo. Ya sabes, el clima mediterráneo hacía miserables a muchos nobles griegos cada temporada de lluvias.
En los escritos de Plinio quedó registrada una costumbre romana: los campeones de las carreras de carros solían beber una copa de vino empapada en ajenjo, para recordar a los vencedores su gloria: También hay un lado amargo. Esta bebida es la antecesora de la absenta. En cuanto a este sabor amargo, Huysmans tiene una descripción más detallada en la novela. Dijo: "Aunque la adición de azúcar ha diluido un poco el sabor ofensivo, la absenta todavía tiene un sabor a cobre, el regusto en la boca es como chupar lentamente. en un botón de metal."
Si beber ajenjo es realmente como chupar un "botón de metal", entonces ciertamente no atraerá a poetas decadentes ni a pintores de vanguardia. Aquí hay otro secreto, la sutileza del ajenjo es que es ligeramente alucinógeno. La mayoría de las personas que sabían esto bien eran franceses, pero el inglés Wilde era una anomalía. También tenía mucha experiencia en las propiedades alucinógenas de la absenta. Describió esta alucinación: Estaba caminando por la calle en una noche fría después de beber, pero sentí grandes racimos de tulipanes rozando mis pies. En 1882, la metáfora de Wilde cuando viajaba por Estados Unidos era aún más poética: "¿Cuál es la diferencia entre un vaso de ajenjo y una puesta de sol?" Incluso más tarde, Wilde estaba solo, pobre y enfermo, pero su inteligencia seguía ahí: "Estoy en una lucha desesperada con mi papel tapiz, o se irá o moriré".
La popularidad del ajenjo ha hecho que esos borrachos callejeros como Oscar Wilde obviamente sean más, así que no es de extrañar; que el ajenjo es hostil y está maldecido por los "defensores". Por cierto, esos pintores también sufrieron. Ya en 1859, el comité de selección del Salón rechazó rotundamente "Bebedores de absenta" de Manet. Se dice que la razón es que Manet "perdió su sentido moral", porque el ajenjo, aunque no estaba prohibido en ese momento, fue al menos un escándalo. Su colega Degas se encontró en problemas aún mayores cuando su obra maestra "Absinthe" fue enviada a Londres para su exhibición en 1893, lo que provocó una ola "antifrancesa" entre los británicos. Los escrupulosos británicos consideraban que la escritura era un "veneno francés". "; por supuesto, esto es tan injusto como describir la sífilis como una "enfermedad francesa".
Casi al mismo tiempo, el problemático pintor Van Gogh, que llegó a Francia procedente de los Países Bajos, también se enamoró de la absenta. Dibujó en el campo de Al durante el día. El sol dorado le dio sed a esta bestia solitaria, por lo que se arrojó en los brazos de la "Musa Verde" en la noche estrellada. Van Gogh le escribió a su querido hermano Theo: "Un café es un lugar donde la gente puede destruirse y volverse loca, así que usé el verde suave de Luis XV, el verde malaquita y luego el verde amarillo, áspero. Usé estos colores turquesa para expresar el poder negro contenido en el café de poca altura; todo está envuelto en una atmósfera como un horno del diablo, brillando con el color del azufre "Años después, el Alcázar era amargo. El lugar donde se reúnen los bebedores de cerveza se ha convertido en un famoso. lugar en la historia de la pintura gracias a este "verde loco".
En cuanto a qué genio tuvo por primera vez una relación con la "Musa Verde", ahora es difícil de verificar. Pero se remonta al menos a la época de Musset. Es un genio reconocido en Francia. Publicó una colección de poemas cuando era adolescente y fue admitido en la Academia Francesa a la edad de 31 años.
Pero desde entonces apenas ha escrito un poema decente porque bebía demasiada absenta. Curiosamente, hasta 1914, cuando el gobierno francés también empezó a prohibir el ajenjo, los alcohólicos que se aferraban a la última línea de defensa seguían gritando casi desesperadamente: "Por el amor de Dios, el ajenjo al menos inspiró... ¡la inspiración de Musset!". —Pero en mi opinión la inspiración de Musset vino del ajenjo, claramente vino de George Sand.
La historia del desarrollo de la absenta
1792
El Dr. Pierre Ordinaire de Francia destiló un alto contenido de alcohol (68% o más / contenido de alcohol estándar 136). Un licor fuerte que contenía absenta, anís, hisopo y cantidades variables de otras hierbas de uso común, este licor se usaba como bebida medicinal para curar una variedad de dolencias. Rápidamente se hizo tan popular que otros comenzaron a destilar el licor, y pronto se ganó el sobrenombre de "la fée verte" (el elfo verde).
1870
La filoxera de la uva comenzó a devastar la industria vitivinícola francesa durante 30 años. Los viñedos son devastados por un pequeño insecto llamado filoxera, que come las raíces de las uvas a lo largo de un camino tortuoso. Como resultado, el vino se volvió escaso y muy caro. Durante este período de escasez de vino, el ajenjo rápidamente se convirtió en el favorito de la cultura de los bares y las ventas aumentaron.
1890
En la última década del siglo XIX, el hedonismo se extendió como una moda en Francia, ejemplificado por la juerga bohemia de bebida en el Moulin Rouge y la realización de comportamientos excéntricos, los. Moulin Rouge se convirtió en un próspero centro de entretenimiento. Los operadores del barrio rojo de París, ubicado en el corazón de Montmartre, conocían muy bien las legendarias propiedades afrodisíacas del ajenjo, y desde entonces el ajenjo y el "Moulin Rouge" se han convertido en sinónimos.
1910
La absenta fue prohibida en Suiza. En Francia se venden más de 36.000.000 de litros de absenta.
1912
Estados Unidos promulgó la prohibición del ajenjo. En Francia se venden más de 220.000.000 de litros de absenta.
1915
En el apogeo de su popularidad, la absenta fue prohibida en Francia. Después de varios años de racionar el ajenjo al ejército como medida de precaución contra la malaria, el gobierno francés decidió prohibirlo, culpando al vertido generalizado de raciones en las trincheras durante la Primera Guerra Mundial. Pero la razón más importante puede ser la intensa presión de la industria vitivinícola francesa, que cree que el vermú invadirá su mercado.
1998
Después de más de medio siglo desde que el ajenjo fue prohibido en muchos países europeos, George Rowley obtuvo permiso del gobierno británico para introducir el ajenjo en la Unión Europea el 21 de julio de 1998. La aprobación para las ventas legales es un avance significativo.
2000
La fée absinthe, la primera absenta tradicional producida comercialmente en Francia, finalmente se libera de la prohibición de 1915. La absenta producida con la participación del Museo Francés de la Absenta en la ciudad francesa de auvers-sur-oise ha tenido una acogida especialmente entusiasta.
2002
la fée Absinthe logró por primera vez el éxito en el mercado de bares de moda y luego fue vendida a más de 350 restaurantes por Tesco, el minorista de bebidas alcohólicas más grande del Reino Unido, y posteriormente por la fée Absinthe. se convirtió en un artículo popular en los carritos de compras de las tiendas de la calle principal.
2003
La fée absinthe fue la única absenta que ganó una medalla en el concurso internacional de bebidas espirituosas organizado por la marca internacional de bebidas.
Tras el lanzamiento de la fée absinthe 45% y series superiores, inmediatamente se convirtió en el objetivo de celebridades como Yates, quien también es conocido en los círculos de celebridades por su afición a beber bebidas espirituosas.
Para celebrar su vínculo indisoluble con la fée absinthe, el famoso chef francés Jean-Christophe Novelli ha creado una serie de menús sorprendentes para el nuevo siglo que se combinan con la absenta.