Método 1:
1. La masa Yuanxiao estará relativamente seca después de amasar y no se puede amasar muy fina y suavemente; de lo contrario, la masa Yuanxiao terminada no quedará hermosa ni firme.
2. La manteca del relleno se puede sustituir por mantequilla o aceite blanco. Lo mejor es no utilizar aceite de sésamo, ya que la adhesividad no es alta y será difícil envolverlo.
3. Existe una manera maravillosa de frotar Yuanxiao. Será muy fácil de operar con un poco de agua en las palmas.
4. No cocines el Yuanxiao por mucho tiempo y no uses demasiado calor. El Yuanxiao cocinado a fuego lento tendrá la textura más suave.
Método 2:
1. Freír las semillas de sésamo negro compradas en una sartén seca a fuego medio. Cuando huelas la fragancia, las semillas de sésamo se volverán un poco más brillantes. Sale aceite, apagar el fuego dejar enfriar y luego triturar hasta convertirlo en polvo.
2. Mientras se secan las semillas de sésamo negro, amasa los fideos y tritura el tofu lactona.
3. Vierta harina de arroz glutinoso molida con agua con el mismo peso que el tofu con lactona. Si se siente seco, agregue una pequeña cantidad de agua tibia. Mezclar uniformemente y amasar hasta que la superficie esté suave. Tapar la masa amasada y dejar reposar de diez a veinte minutos. En este punto ya puedes hacer el relleno de sésamo negro.
4. Debido a que las diferentes marcas de tofu con lactona tienen diferentes contenidos de agua y la absorción de agua de la harina también es diferente, al final la cantidad de harina y agua se puede aumentar o disminuir según su propia situación. la masa no se pegará a tus manos ni se pegará a tus manos. Debe quedar dura y tener una elasticidad moderada al presionarla.
5. Pon las semillas de sésamo negro fritas y enfriadas en el molinillo. No seas goloso, pon poco a poco, para que el sésamo negro en polvo quede bien, porque las semillas de sésamo negro secretarán. aceite si pones demasiadas semillas de sésamo negro a la vez, se formarán grumos fácilmente.
6. Poner el sésamo negro molido en polvo en un recipiente grande.
7. Añade dos cucharadas de azúcar blanca.
8. Añade dos cucharadas de miel.
9. Añade una cucharada y media de aceite.
10. Relleno de sésamo negro preparado.
11. Dividir el relleno de sésamo negro en partes iguales formando bolitas.
12. Toma un trozo de masa de tofu, haz una bola con las manos, luego presiónalo hasta formar una torta con las palmas y colócalo en la boca del tigre. Pon el relleno de sésamo negro sobre la masa. La cantidad de masa es 1,5 veces la cantidad de relleno.
13. Utiliza el pulgar y el índice para cerrar la masa y presionarla firmemente.
14. Sujeta las bolitas de arroz glutinoso como si fueran ajos, pellizca las puntas con los dedos y júntalas con las manos.