El significado original de Gong Bao es el título de Tai Bao del Príncipe Heredero y el título de Shao Bao del Príncipe Heredero.
Cuando Ding Baozhen, el gobernador de Shandong, estaba en el cargo, le encantaba la buena comida y tenía varios chefs de la cocina de Shandong en casa. Le gustaba especialmente comer el pollo frito con salsa de la cocina de Shandong, que también era el prototipo. de Pollo Kung Pao. Más tarde, fue a Sichuan como gobernador y trajo consigo un equipo de cocineros de cocina de Shandong. Más tarde, un cocinero comenzó su propio negocio en Sichuan y gradualmente difundió el pollo frito en salsa de la cocina de Shandong en Sichuan. Al principio, el nombre no cambió hasta que Ding Baozhen falleció y fue nombrado póstumamente Príncipe Heredero Taibao (Ding Baozhen no tenía esto). título durante su vida, por lo que cuando estuviera en el cargo no habrá un nombre de plato como Pollo Kung Pao). Después de su muerte, para atraer negocios, el restaurante donde trabajaba el chef en ese momento le dio al plato un nombre más "de fondo", Pollo Kung Pao. Esto no sólo promovió el hecho de que este plato era un "plato de casa". En ese entonces, pero también mostrando los antecedentes del chef del restaurante, gradualmente se ha utilizado ampliamente. El sabor se ha vuelto gradualmente más picante con el sabor de Sichuan, y la salsa utilizada también ha cambiado de la salsa dulce de Shandong a la pasta de frijoles de Sichuan. Al igual que el pato de Pekín, el pato de Pekín era anteriormente pato asado de Jinan en Shandong. Los maestros de Shandong lo trajeron al palacio y se convirtieron en platos oficiales de banquetes, y luego se extendieron gradualmente entre la gente. Alrededor del 70-90% de los chefs de pato asado a finales de la dinastía Qing eran de la provincia de Shandong.