(3) Estándar de concentración de alcohol
(1) El estándar Sikes (Sikes) se utiliza principalmente en el Reino Unido y los países de la Commonwealth, y el estándar de alcohol puro es 175.
(2) El estándar Guy-Lusaka (GL) se utiliza principalmente en la mayoría de los países europeos, principalmente en Francia, y el estándar de alcohol puro es 100.
(3) La prueba estadounidense solo se usa en los Estados Unidos y el estándar de alcohol puro es 200.
El siguiente ejemplo ilustra la relación de conversión entre ellos: 70Sikes=40 GL=80Prof.
Desde 1983, la comunidad alcohólica europea (incluido el Reino Unido) ha implementado de manera uniforme el estándar Guy-Lusaka, que se basa en la fracción volumétrica de alcohol en el líquido como contenido de alcohol. Algunas bebidas alcohólicas en los Estados Unidos todavía usan la expresión Proof.
(4) Términos de coctelería
(1) Método de batido o batido (Shake) significa utilizar una coctelera para preparar y hacer cócteles. Poner una cantidad adecuada de cubitos de hielo en una coctelera. Y vierte los ingredientes necesarios uno por uno. La cantidad que prepares de una vez no debe ser demasiada y debe haber cierto espacio en la coctelera. No existen requisitos estrictos para el método y la postura de agitar el vino. Una coctelera pequeña se puede agitar con una mano, mientras que una coctelera grande es más apropiada para agitar con ambas manos. Se caracteriza por un batido rápido y vigoroso, para luego filtrarse en la copa de vino correspondiente. Vale la pena señalar que al agitar el vino, el cuerpo debe permanecer estable. Es la coctelera, no el cuerpo, la que se sacude violentamente. Trate de mantener una postura bella y generosa.
(2) Remover o llamado “Blending” (Revolver) es utilizar un vaso mezclador para elaborar cócteles. Primero coloque una cantidad adecuada de rodajas de hielo en el vaso mezclador, luego vierta los ingredientes requeridos en secuencia, sostenga el vaso mezclador con la mano izquierda, use una cuchara de bar con la mano derecha para revolver rápidamente en una dirección contra la pared interna del vaso. vaso durante unos 10 segundos, luego filtrar en la copa de vino preparada.
(3) ¿Verter o pesar directamente? (Construir) Primero, coloque 2 ~ 3 cubitos de hielo o una cantidad adecuada de hielo triturado (según los requisitos de la receta) en la copa de vino correspondiente y luego agregue directamente. Vierta los ingredientes necesarios en la taza y revuelva suavemente con una varilla para revolver. La taza a menudo viene con una varilla para revolver para los invitados. Los cócteles en capas de colores, en los que se vierten suavemente varios ingredientes a lo largo del dorso de una cuchara de bar sin revolver, también pertenecen al "método de mezcla".
(4) Método de agitación o licuado (Blend) Coloque las materias primas requeridas y el hielo picado en la licuadora eléctrica, revuelva hasta el nivel requerido y luego vierta el vino y el hielo juntos. Vierta en la taza correspondiente ( rara vez filtran el hielo).
(5) Giro: Gira la cáscara de limón de aproximadamente 1 cm de ancho y 5 cm de largo en forma de espiral y decórala en el cóctel.
(6) Aromatizante de aceite de limón (ralladura) Utilice un trozo de cáscara de limón y exprima el aceite perfumado de la cáscara en el cóctel. La cáscara se puede poner en el vino para decorar o se puede desechar. .
(7) Cáscara en espiral: toda la cáscara pelada en forma de espiral cuelga hacia abajo en la taza.
(8) Glasear el borde de la copa: humedecer el borde de la copa con rodajas de limón, y luego sumergir el borde de la copa en azúcar refinada o sal fina (según receta).
(9) El almíbar (jarabe de gomme o almíbar de azúcar o almíbar simple) es un líquido de azúcar transparente e incoloro que se obtiene disolviendo azúcar en polvo en agua hirviendo a 100°C.
(5) Conversión de medidas de líquidos
1 onza(oz)?mL
1 onza líquida estadounidense equivale aproximadamente a 28 ml
1 cucharadita(bsp)=1/8 oz
1 cucharadita (cuchara de bar) equivale a 1/8 de onza líquida
1 cucharada=3/8oz
Anterior Una cucharada equivale a 3/8 de onza líquida estadounidense
1 jigger=1,5 oz
1 jig equivale a 1,5 onza líquida estadounidense
1 split=6 oz
p>
1 Sprinkle equivale a 6 onzas líquidas estadounidenses
1 miniatura=2 oz
1 Minito equivale a 2 onzas líquidas estadounidenses
1 pinta=16 oz
1 pinta equivale a 16 onzas
1 cuarto = 32 oz
1 cuarto equivale a 32 onzas
1 galón = 128 oz
1 galón estadounidense equivale a 128 onzas líquidas
1 cuarto imperial = 38,4 oz
1 Gran exageración 1 gota equivale a 38,4 onzas líquidas onzas
1 gota?0,1~0,2 ml
1 gota equivale aproximadamente a 0,1~0,2 ml
1 guión?0,6 ml
1 punto equivale aproximadamente a 0,6 ml
1 punto equivale aproximadamente a 3~6 gotas
(6) Tabla comparativa de nombres chinos y extranjeros de principales y excipientes
Amaretto de Angostura Amargo de Angostura
Aguardiente de yema de huevo Advocaat
Brandy con sabor a albaricoque Aguardiente de albaricoque o brandy con sabor a albaricoque
Licor de amaretto o licor de almendras
Licor de Vainilla Benedictine D.O.M Dangmu
Bailey's Baileys
Licor de Creme de Cassis de Grosella Negra
Licor Cointreau Cointreau
Grand Marnier Green Marnier licor
Licor de naranja Curacao
Licor de naranja azul Curacao Blue
Licor de crema de cacao
Licor de café
Licor Calliano
Chartreuse
Creme de Menthe licor de menta o licor de menta
Cherry Flavoed Brandy brandy de cereza o brandy con sabor a cereza
Cherry Heering licor de cereza
licor Cordial Medoc
Bitter de Campari
Cognac Cognac
brandy de manzana Calvados
Chablis Sherry ( Vino)
Sidra Sidra de Manzana
Licor Drambuie
Dubonnet Dubonnet
Fernet Branca Fernet Branca
Licor de frambuesa framboise
Sirope de granadina
Ginebra, principalmente ginebra seca
Ginger Ale
Licor de café Irish Mist Kahlua
Licor de cereza Kirschwasser
Sirope de frambuesa Sirope de Grosella Roja Sirope de Grosella
Ron (Claro, Dorado, Oscuro)
Zumo de lima o zumo de lima
Vino desmenuzado de Madeira
Martini Marinni
Licor de Cereza al Maraschino Licor de cereza al marrasquino incoloro o licor de cereza blanca
Bitter de naranja amarga o Orange Bitters
Brandy con sabor a melocotón Brandy con sabor a melocotón o Brandy con sabor a melocotón
Pisco Pisco Brandy
Pastis Pastis
Brandy con sabor a ciruela Aguardiente de ciruela o brandy con sabor a ciruela
Pernod Pernod
Pimm's No.1 Pimm's No.1
Jerez
Confort sureño
Sambuca Romana
Tequila
Agua Tónica
Vermú
Vodka
Whisky