Los pasos concretos para encurtir brotes de ajo son los siguientes:
Método 1: 500 g de brotes de ajo frescos, 500 g de agua, vinagre, sal y azúcar blanca. 1. Quitar las colas a los ajos frescos, lavarlos, cortarlos en gajos y secarlos. 2. Remojar los brotes de ajo secos en agua tibia, agregar 1 cucharada de sal y dejar marinar durante 1 hora. 3. Secar los ajetes encurtidos y colocarlos en un recipiente seco sin agua ni aceite. 4. Poner 500g de agua en la olla, añadir 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre, llevar a ebullición y dejar enfriar a temperatura ambiente. 5. Vierta el agua agridulce enfriada en los brotes de ajo y revuelva uniformemente. 6. Prepare un cajón para verduras seco sin agua ni aceite, vierta los brotes de ajo en el cajón para verduras y selle la caja con papel film. 7. Coloque el cajón para verduras en un lugar fresco durante 3 a 5 días. Después de abrirlo, agregue aceite de chile o aceite de sésamo y sirva.
Método 2: Un puñado de ajos germinados, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, medio jengibre, 10 gramos de sal, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 5 gramos de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, Abrir medio cuenco de vino blanco frío. Lavar los ajetes, cortarlos y prepararlos. Cortar los brotes de ajo y ponerlos en un recipiente, añadir sal y dejar marinar durante la noche. Vierta en un recipiente, revuelva bien, agregue la salsa de soja clara, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja oscura, el agua hervida fría y la botella. Mételo en el frigorífico y sácalo cuando llegue el momento de comer.
Como guarnición, la gente adora los brotes de ajo por su sabor fresco y su fragancia que perdura en los labios y los dientes. Ya sea cerdo frito con brotes de ajo, hígado de cerdo con brotes de ajo o brotes de ajo en escabeche, todos son deliciosos.