1.170 gramos de leche helada, 3 gramos de levadura, 15 gramos de azúcar, 250 gramos de harina rica en gluten, 2 gramos de sal, 15 gramos de mantequilla, 8 jamones, cantidad adecuada de queso polvo y la cantidad adecuada de aderezo para ensaladas a alta temperatura.
Añadir 170 g de leche helada, 3 g de levadura, 15 g de azúcar y 250 g de harina alta en la olla principal. Ajustar la velocidad de batido a 3-6 durante 30 segundos; 2. Añadimos 2g de sal y dejamos amasar la masa durante tres minutos.
3. Añade 15g de mantequilla y amasa durante tres minutos.
4. Sácalo y ponlo en un bol grande en el horno o caja de fermentación. Coloca un bol con agua caliente y fermenta hasta que doble su tamaño.
5. Sácalo y divídelo en 8 porciones. Una porción pesa unos 56 g, enróllala hasta darle forma redonda y enrolla una en forma de lengua de res.
6. Cerrar el fondo, poner un jamón encima y rodearlo de arriba a abajo.
7. Enrollarlo y pintarlo con huevo batido.
8. Coger un bol pequeño, verter el queso en polvo, poner en él la masa moldeada y enrollar con queso.
9. Mételo en el horno o caja de fermentación, añade un bol de agua caliente y fermenta hasta que doble su tamaño.
10. Cortar la masa fermentada en dos trozos con un cuchillo.
11. Exprima el aderezo para ensaladas a alta temperatura.
12. Precalienta el horno con antelación a 175 grados y hornea la rejilla del medio durante 18 minutos.
13. La temperatura de cada horno es diferente, así que contrólala tú mismo.
14. Sácalo del horno, déjalo enfriar, ciérralo y envasalo. Si no puedes terminarlo, la próxima vez puedes congelarlo y descongelarlo. Caliéntalo en el microondas por 20 segundos, o puedes rociar un poco de agua y hornearlo en el horno por 5 minutos. No refrigerar el pan.