La carne de perro Huajiang es un manjar tradicional en Guizhou. El método auténtico requiere la selección de perros machos adultos sanos después de múltiples técnicas de cocción delicadas y una variedad de condimentos, la carne queda tierna y la sopa rica. sabor de la comida gourmet.
Para ser específicos, para hacer carne de perro de Huajiang, primero debes cortar la carne de perro en trozos, marinarla con jengibre, cebollas verdes, vino de cocción y sal durante un tiempo y luego enjuagarla. y luego sofreírlo con especias, rodajas de jengibre, cebollas verdes, etc. Elimina el olor a pescado. A continuación, coloque la carne de perro en una cazuela, agregue una cantidad adecuada de agua, sal, vino de cocción, rodajas de jengibre, pimienta y otros condimentos, y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne de perro esté bien cocida y la sopa. es rico.
Durante el proceso de cocción, es necesario prestar atención a la combinación de calor y condimentos, así como al tiempo de guisado, para asegurar que la carne de perro esté fresca y tierna y la sopa rica. Al mismo tiempo, se deben seguir normas higiénicas durante el proceso de producción de carne de perro de Huajiang para garantizar la seguridad alimentaria. Al comer, puedes agregar cebolla verde picada, cilantro y otros condimentos para realzar el sabor, o puedes comerlo con otros platos.
Delicias más tradicionales en Guizhou
1. Pescado en sopa agria: La comida agridulce es la característica más importante de la cocina de Guizhou, y el pescado en sopa agria de la etnia Miao es una representante importante. Los tomates se cocinan con comida ácida para crear una acidez natural, y los chiles encurtidos y algunos pimientos silvestres encurtidos le dan a este plato un sabor especial. Los filetes de pescado son frescos y tiernos, las guarniciones son refrescantes y los sabores ácidos y picantes son apetitosos.
2. Pastel de arroz glutinoso de pescado Miaojia: Poner el pescado marinado, arroz glutinoso, pimienta, etc. en una artesa de piedra y batirlo repetidamente con un palo de madera hasta que se convierta en un pastel de arroz glutinoso con un. sabor especial. La carne de este pescado es firme y masticable, y el sabor es suave y fragante. Es un manjar poco común.
3. Pollo picante de Guizhou: Los pimientos locales especiales de pastel de arroz glutinoso se saltean con el pollo, para que el pollo pueda absorber completamente el aroma de los pimientos, y se combinan con una variedad de especias y condimentos. para que este plato sea picante pero no fragante pero no grasoso.