Cómo preparar el Festival de los Faroles relleno de vino de frijoles rojos:
1. Remojar los frijoles rojos en agua con 12 horas de anticipación, luego agregar agua y azúcar blanca (agregar azúcar según el gusto personal). , el sabor más dulce es mejor) Sopa de frijoles rojos.
2. Agrega agua a la sopa de frijoles rojos y agrega vino de arroz fermentado (dos tazones de frijoles rojos más dos cucharadas de vino de arroz fermentado).
3. Después de hervir la olla, dejar cocer a fuego lento un rato, remover y triturar las judías rojas para que se rompan más.
4. Añade las pequeñas albóndigas de arroz glutinoso (si añades Yuanxiao, se necesita más agua)
5. Las pequeñas albóndigas de arroz glutinoso cambian de un color blanco rosado a un blanco ligeramente transparente. Ya está listo (las bolitas de arroz glutinoso están blandas y cocidas), apaga el fuego y saca la olla.
Actualmente existen varias formas de hacer frijoles rojos y Yuanxiao:
1. La forma tradicional es cocinar los frijoles rojos en sopa de frijoles rojos, agregar el Yuanxiao pequeño para cocinar, agregar. vino fermentado y finalmente use almidón de raíz de loto. Espese la salsa, saque un poco de azúcar y osmanthus perfumado y revuelva uniformemente al servir en un tazón. El producto final del almidón de raíz de loto es espeso, pero transparente y suave, y no es fácil de esparcir.
2. El método mejorado es exactamente el mismo que el anterior, es decir, sustituir la salsa de almidón por salsa de almidón. El producto final de la salsa de almidón es un poco menos transparente, blanquecino, tiene una textura ligeramente polvorienta en la boca, es grasoso y fácil de untar. En general, la calidad de la salsa de almidón es ligeramente peor.
3. Cómo hacer pasta de frijoles rojos. Hervir los frijoles rojos hasta que estén crujientes y arenosos. Retire un poco del agua y se espesará. Agregue el yuanxiao pequeño cocido, agregue el vino de arroz fermentado. hazlo un poco más espeso. Al llenar el bol, saca un poco de osmanthus azucarado. Este método es auténtico, fragante, suave y genuino.