Preparar los ingredientes: 3 huevos, 65 g de leche pura, 10 g de maicena, 25 g de harina baja en gluten, 125 g de queso crema, 25 g de mantequilla, 20 g de crema agria, 45 g de azúcar blanca
Pasos
1. Agrega 65 gramos de leche pura y 20 gramos de yogur a un tazón grande, luego corta 125 gramos de queso crema y 25 gramos de mantequilla en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande. , derrita el agua caliente en un tazón grande, revuelva continuamente con un batidor para derretir todos los ingredientes en el agua caliente de manera uniforme hasta que se convierta en una pasta de queso suave como se muestra en la imagen a continuación.
2. Rompe 3 huevos, separa las claras y las yemas en diferentes tazones, agrega las 3 yemas a la pasta de queso mezclada en tres tandas y revuelve uniformemente con un batidor mientras agregas. A mi madre le gusta que la tarta de queso light quede un poco ácida, así que le pongo unas gotas de jugo de limón. Si no tienes limón en casa, puedes usar vinagre blanco y luego revolverlo uniformemente. Por supuesto, también puedes usarlo según tu propio gusto.
3. En la pasta de queso mezclada, utilice un colador para tamizar 10 gramos de maicena y 25 gramos de harina baja en gluten, y luego revuelva uniformemente hasta que quede suave y sin partículas de harina seca.
4. Batir las claras con una batidora eléctrica. Añadir 45 gramos de azúcar en dos tandas y batir las claras hasta que queden húmedas y quedará un gancho grande. no cae, significa que las claras se han batido con éxito. Eso es todo, recuerda que no debe haber agua ni aceite en el recipiente grande que contiene las claras y el batidor, de lo contrario afectará el éxito del batido. claras de huevo.
5. Agregue un tercio de las claras de huevo batidas a la pasta de queso batida, revuelva uniformemente, luego vierta todas las claras de huevo batidas y la pasta de queso en las claras de huevo batidas. hacia abajo uniformemente.
6. Envuelva tres capas de papel de aluminio alrededor del exterior del molde de seis pulgadas, coloque una capa de papel engrasado en el fondo, aplique una capa de mantequilla en la pared interior del molde para evitar que se pegue. y luego vierta en él la pasta de queso con proteínas mixtas. Para el molde de seis pulgadas, la cantidad preparada por Bao Ma es suficiente para llenar el molde de seis pulgadas hasta el 80% de su capacidad y luego agite suavemente el molde unas cuantas veces para. Sacuda las burbujas grandes del interior.
7. Agrega una cantidad adecuada de agua al molde para hornear. Mamá agregó aproximadamente 1 centímetro, luego coloca el molde para pastel y el molde para hornear en el horno. Precalienta el horno a 180 grados durante unos 10 minutos y hornea. a 180 grados 25 minutos Después de que la superficie esté bien coloreada, gira a 145-150 grados y hornea por unos 55 minutos. Por supuesto, la temperatura del horno de cada uno es diferente, así que puedes observarla, adaptarla y ajustarla.
Una vez horneado el bizcocho no lo saques inmediatamente. Después de permanecer en el horno una media hora aproximadamente, sácalo para que se enfríe y desmolda el delicioso y delicioso cheesecake light ya está listo y se puede. colocarlo Después de enfriarlo, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante unas 4 horas antes de comerlo. La textura quedará más suave, delicada y deliciosa.