Se necesitan 12 minutos para cocinar dos huevos al vapor y 9 minutos para cocinar un huevo.
Cómo hacer natillas de huevo
Tome como ejemplo cocinar dos huevos al vapor, ajuste el líquido del huevo de acuerdo con la proporción adecuada de huevo y agua, ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la vaporera. , y luego ponga el bol con huevo líquido en la olla, cubra el bol con un plato y luego cubra la tapa de la olla. Después de cocinar al vapor durante 12 minutos, apague el fuego tan pronto como. Se vierte en la olla Poner el líquido del huevo en la vaporera y tapar para que se cocine al vapor, de lo contrario a medida que la temperatura del agua siga subiendo, el cloro se evaporará y se adherirá a los ingredientes, afectando el sabor de la natilla de huevo. Si hay muchos huevos, el tiempo de cocción al vapor de la natilla de huevo también se debe ampliar según convenga, no más de 15 minutos como máximo.
Cuál es la proporción de agua para 1 huevo en natilla de huevo: añadir 90 gramos de agua a 1 huevo de 50g. Al cocinar huevos al vapor, 100 gramos de líquido de huevo corresponden a 180 ml de agua tibia, porque la proporción de líquido de huevo y agua es de 1:1,8, lo que puede hacer que la crema de huevo al vapor sea más tierna, y es mejor usar agua tibia. porque al cocinar huevos al vapor, el agua tibia puede hacer que el líquido del huevo se coagule más rápido, los huevos se coagularán más rápido y la crema de huevo perderá menos agua, lo que hará que la crema de huevo al vapor esté más tierna;
El huevo al vapor Las natillas quedarán tiernas y suaves Método: Solo controle la buena cantidad de agua, la temperatura del agua, la técnica de batido de los huevos y el calor humeante.
Agregar temperatura del agua: como dice el refrán, "los huevos cocidos al vapor con agua tibia nunca envejecerán". Agregar agua tibia en una proporción de 1:1-1:1,5 al líquido del huevo es el primer paso. para que la natilla quede tierna y suave;
Presta atención a la técnica de batir los huevos: generalmente, los huevos se baten en un ángulo de 45°. Batir los huevos verticalmente hace que sea más fácil romper la textura de los huevos y. reducir las burbujas de aire. El punto clave de este paso es: no debe haber espuma después de batir. Si hay espuma, es necesario filtrarla, porque filtrar las burbujas y las impurezas en el líquido del huevo puede hacer que los huevos al vapor no queden panales;
Tapar: cubra con una envoltura de plástico o un plato durante la cocción al vapor, no deje que el agua destilada de la tapa gotee en el recipiente para formar panales;
Ponga la olla bajo el agua: cubra la olla y gire a fuego alto durante medio minuto, a fuego medio-alto durante aproximadamente 7-10 minutos, la crema de huevo al vapor estará tierna, suave y deliciosa.